泥鳅豆腐养殖方法和做法(泥鳅豆腐养殖方法和做法窍门)

1. 泥鳅豆腐养殖方法和做法窍门

泥鳅钻豆腐是江西地方名菜，又名汉宫藏娇。此菜汤浓味美，具有较高的营养和进补作用。泥鳅钻豆腐的做法看似简单，但成功率并不高。为了让大家都能轻松做好这道泥鳅钻豆腐，下面给大家介绍泥鳅钻豆腐多种不同做法及制作要领。

泥鳅买回家后，在清水里养几天，让它的肠胃都喝水洗干净了。因为是要活的煮的，所以要养干净。把板豆腐切大块(因为嫩豆腐一煮容易碎)与泥鳅，姜片一起放入冷清水锅里，小火慢慢的煮，盖住锅盖(压住喽，因为锅一烧热，那泥鳅可就要乱钻乱跳的)；等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了，开锅倒上高汤和黄酒，小火煮一会后，加色拉油，盐，胡椒粉与菜心就OK啦。

2. 泥鳅豆腐养殖方法和做法窍门图片

步骤 1 把鱼鳅杀出来

步骤 2 杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净，主要是里面的内脏要清理干净。

步骤 3 滤干水分

步骤 4 一块老姜拍碎，小葱切段，倒料酒腌制，料酒倒淹住泥鳅的量就行

步骤 5 盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样做是去腥。

步骤 6 左边仔姜，右边是自己泡的泡椒

步骤 7 仔姜切丝，泡椒切段

步骤 8 蒜拍碎切成颗粒状，老姜切片，小米辣切条状，大葱头斜切小段，小葱切花“葱花”

步骤 9 火锅底料一小块，花椒50颗

步骤 10 准备配菜：豆腐

步骤 11 准备工作做好了，泥鳅也腌制好了，一切准备就绪……

步骤 12 锅里倒入菜籽油，烧热，倒进花椒炒香

步骤 13 再依次倒入切好的调料大火炒香，最后放入泡椒翻炒几下就加水……

步骤 14 水不宜过多，加水之后，放入那一小块火锅底料

步骤 15 倒入豆腐，盖上锅盖煮开……

步骤 16 水煮开以后倒入泥鳅，仔姜，盖上锅盖闷煮10分钟

步骤 17 加一勺陈醋增香

步骤 18 翻炒均匀，试下咸淡就可以出锅了。

3. 泥鳅专豆腐怎么做

泥鳅钻豆腐（白族做法）

原 料：

主料：活泥鳅500克。

配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制法：

（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。

操作要领：泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功

4. 泥鳅豆腐怎么做好吃窍门窍门

主料

泥鳅500克

豆腐250克

辅料

红小米椒8根，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，老抽3-5滴，小米青椒4根，大蒜一把，姜片3-5片，香葱适，量啤酒半听，水适量，辣豆瓣酱两勺，盐少许。

步骤1

小米红，青椒，蒜，香葱洗好备用！

步骤2

泥鳅用盐腌一下，让它吐一会，用淘米水洗泥鳅最好，最后清水洗净备用！

步骤3

豆腐一块切成小块

步骤4

备好的青红辣椒

步骤5

少许油煸炒青红椒蒜姜片！

步骤6

煸香加辣豆瓣酱，

步骤7

炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

步骤8

放入所有蒜辣椒碎翻炒

步骤9

放生抽老抽翻炒上色后加入半听啤酒烧干！

步骤10

放入水，加少许盐豆腐继续烧，豆腐入味收汁！

步骤11，出锅装盘撒上香葱花

5. 泥鳅豆腐怎么做好吃又简单

1、准备食材如下：泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量

2、具体做法如下：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水，下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中，撒上小葱末。

6. 泥鳅豆腐的做法视频窍门

泥鳅洗净冷水下锅煮开，加豆腐加盐鸡精，煮熟放蛋液煮开