成都黄鳝养殖技术方法介绍(成都鳝鱼)

1. 成都鳝鱼

成都菜市场各个卖水产品（如鱼虾）的舖子可以买到鳝鱼。

2. 成都鳝鱼面排行

大渡口的竹林牛肉面

竹林牛肉面位于大渡口龙泉路48号4栋附1号。轻轨马王场站下，有条支路进去，看到一个小区入口“福星颐美名阁”再往上走几米就到。

最让人高兴的是这里的面可以点一两，一两牛肉面8元；一两鳝鱼面10元；一两鸡杂面8元。味道都不错

3. 成都鳝鱼火锅

湖北鳝鱼火锅家常做法

鳝鱼火锅的原料：

干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段，去籽，做法同糍粑辣椒），牛油10千克，色拉油15千克，大葱500克，老姜1千克，大蒜1千克，料酒250克，丁香25克，小葱、姜、大蒜各500克，白酒250克，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克，孜然250克，小茴香1千克。

鳝鱼火锅的香料：

桂皮100克，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。

鳝鱼火锅的香料面：

丁香20克，白蔻150克，砂仁150克，桂皮100克，香叶50克，草果150克，山奈100克，八角100克，香果100克。（先浸泡洗净再烘干打成粉）

鳝鱼火锅的做法：

1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。

2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。

4. 成都鳝鱼价格行情

做法一（汤面）：材料鳝鱼400g，鸡蛋面500g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），清汤（600ml）步骤1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。鸡蛋面下锅煮熟后放入清汤中待用。2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎浇到鸡蛋面上即可。做法二（炒面）：主料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。步骤1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

5. 成都鳝鱼多少钱一斤

现在的野生黄鳝估计卖到40元一斤，我们这里是这个价格；野生泥鳅估计也差不多这个价格，菜市场内都30元/斤了。不过奉劝大家不要吃泥鳅黄鳝之类的，第一处于慈悲心，第二这些动物体内都有寄生虫，这个年头怪病越来越多，大家为了自己和家人好吃些野生动物吧

6. 成都鳝鱼面网红店位置

神仙双龙面（也就是鳝鱼面）：很特别的泡菜鳝鱼家常做法 这个绍子可以单独出道了！

2⃣️鸡杂面（最喜欢的一款）✔️：可以说在成都目前吃过最棒的一家鸡杂面.

3⃣️海味面：这款在成都传统面馆是没有的 算比较创新 味道也比较独特 作为不吃辣的朋友和清淡的早餐首选.

4⃣️素椒杂酱面：感动的是那个杂酱绍子 太足了 干拌起来太爽了 适合夏天的一款 同样的生椒牛肉面 也是干拌 味道差不多

5⃣️香辣牛肉面：典型坨坨牛肉 肉感有点像牦牛肉 搭配一把香菜 感觉吃的不是面🤣

6⃣️冰粉：味道意外的好 虽然不是手搓冰粉 红糖是没有加水的 （等面的同时 先吃一碗 特别是最近天气热了）

补充：这家店的份量很足 我每种都点的最小份 店里还有免费🆓加面的招牌

7. 成都鳝鱼价格

成都有很多做鳝鱼的好餐馆，这里推荐几家:

1. 花家怡园盐帮菜 —— 美食评价非常高，鳝鱼料理应该是招牌菜之一。

2. 李家鳝鱼 —— 是成都比较有名的鳝鱼馆，经常排队等候就餐。鳝鱼面和砂锅鳝鱼都很受欢迎。

3. 长乐公主鳝鱼馆 —— 餐馆环境和装修都很漂亮，鳝鱼料理也很特别，值得一试。

4. 杨铭宇鳝鱼馆 —— 餐馆历史悠久，味道口感好，鳝鱼烤得香脆可口。

以上餐馆都是在成都比较有名的鳝鱼馆，推荐您根据个人口味及需求选择适合自己的饭店。

8. 成都鳝鱼面

张记鳝鱼面条

第一家张记鳝鱼面，传说中成都最贵的鳝鱼面，面条中的爱马仕！48元一份，份量快赶上三两了。

上面布满了一层红油，还有芹菜段、泡萝卜丁、红油辣子加持，一碗面用一整条的黄鳝鱼，色泽金黄油亮，食欲满分！

9. 成都鳝鱼养殖基地

很高兴回答你的问题。

书本上面以及网络上的知识终究不是那么实用，建议可以亲自到一些大型黄鳝养殖场去打工学习请教，四川内江那一带黄鳝养殖技术相当成熟，靠黄鳝致富的人很多，