腊鸭的养殖方法视频教程(腊鸭怎样制作方法)
1. 腊鸭怎样制作方法
第1步、鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，尽量去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到一个干净的，无水无油的保鲜盒里面。
第2步、把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鸭肉翻个面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。
第3步、腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。
第4步、全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。
第5步、烘干好的腊鸭腿，接油的盘子上滴了好多鸭油，满屋子的甘香。
第6步、烘干好的腊鸭胸。
第7步、烘出来的鸭油好多，用厨房纸擦擦。
第8步、好多油，厨房纸都浸透了。
第9步、做好的腊鸭腿，油亮红润。
第10步、有皮的这一面长这样，在做之前我有把鸭腿边边的一层厚脂肪和皮去掉，不去也OK没关系。
第11步、做好的鸭肉，外面裹上一层保鲜膜，放到密封袋里，入冰箱冷冻保存即可，保存个10个月没问题。
2. 腊鸭怎么做好吃又简单家常的
先泡，然后直接加葱姜丝清蒸。
3. 腊鸭怎么制作才好吃
1.先将鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加入清水没过，用中火煮至六七成熟时取出，在鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨。鸭舌剔去舌骨；鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个鸭肫剔下两块腕肉，再切成薄片。
2.冬笋去壳、去老根，洗净，煮熟，切成丁；香菇去蒂，洗净，切成丁；胡萝卜洗净，切成丁；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成小丁；青蒜摘洗干净，斜切成小段；姜切末。
3.炒锅置火上，加入植物油烧热，先将鸭舌、鸭掌下入锅内煸炒两下，加入鸭汤，加入酱油、白糖、精盐、味精、黄酒、冬笋、香菇、胡萝卜煸炒入味后，推向锅的一边，然后将锅微歪，使锅内汤汁淌向另一边，随即下入腕片，用炒勺划开，加入姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，颠翻均匀，起锅装入盘内即成。
4. 腊鸭怎样制作方法窍门
正宗腊鸭的腌制方法
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
原料：鸭子
配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）
做法：
1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；
2、盐、高度白酒、五香粉；
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
5. 腊鸭怎么做好吃法大全
柿子椒200g
芹菜100g
蒜苗100g
辅料
调和油适量 食盐适量
步骤1
切好青椒和蒜苗备用
步骤2
芹菜切好备用
步骤3
如果买回来的是比较硬的话，就要先蒸一下~~这回买的腊鸭晒的时间不是太长，所以不用蒸一下~~洗干净后切成块，加片姜在锅里用油煎干一下~
步骤4
把青椒和蒜苗都倒入炒一下
步骤5
加入料酒炒~因为腊鸭是用盐腌过的，所以不需要加盐进去炒
步骤6
最后放芹菜一起炒一两分钟就可以了~~
6. 腊鸭的制作方法
冬至后腌腊鸭需要腌制7天后晾晒。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。以下是存储方法：
1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。
2、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。
7. 腊鸭怎样制作方法和配料
腊鸭怎么腌制方法
腊味可以说是我国传统食物了，尤其是在每一年年底的时候。各家各户都开始腌制各种各样好吃的腊味，那么腊鸭怎么腌制方法，腊鸭的家常做法是什么？一起来看看！
1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。
2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。
4、晾挂通风：将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。
腊鸭怎么腌制方法
自制腊鸭怎么做
食材：
主料：鸭腿10斤
辅料：盐150克 花椒15克 八角适量
步骤：
1.买的冰冻的鸭腿子，如果有条件的话，就买新鲜的。
2.洗干净，擦干水份
3.佐料配好
4.放锅里小火炒到香味出来，并且颜色变黄
5.等冷了以后，就抹在鸭腿上，放入缸里，用塑料盖好，上面压重物。我压了十斤米，五斤面粉，几斤盐
6.七天以后，拿出去晒，晒几天就好了。
腊鸭怎么腌制方法
腊鸭的家常做法
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
原料：鸭子
配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）
做法：
1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；
2、盐、高度白酒、五香粉；
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
8. 腊鸭怎么做?
腊鸭的材料：鸭1750克、盐250克；
腊鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。
腊鸭的做法：
1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
9. 腊鸭怎样制作方法视频
淘宝网的“品城记甄选”就有得卖了。因为根据品城记的视频推介，自2月1日期品城记的淘宝商城推出了南雄腊鸭。所以正宗广东南雄腊鸭网上的品城记淘宝商城有卖。
10. 腊鸭制作方法和配方
腌制腊鸭一般是，按照10:1的比例放盐。也就是一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐就会太咸，少了容易变质。
腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。
