清水鸭养殖场的管理方法(清水鸭子怎么做好吃)

1. 清水鸭子怎么做好吃

甜水鸭是一道具有浓郁甜味的传统中式菜肴，下面是一种常见的甜水鸭的做法：材料：

鸭子：1只（约2-2.5公斤）

冰糖：适量

生姜：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

清水：适量步骤：

将鸭子宰杀后洗净，切块备用。生姜切片备用。

烧一锅开水，将鸭块放入锅中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

取一个炒锅，加入适量的清水，放入焯水后的鸭块，加入适量的生姜片、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，不断撇去浮沫，保持汤清味鲜。炖煮时间约为1-1.5小时，直到鸭肉变得酥烂。

在另一个锅中加入适量的冰糖和酱油，小火煮至冰糖溶化，成为糖色。

将糖色倒入炖好的鸭汤中，继续小火炖煮10-15分钟，让鸭肉充分入味。

最后，根据个人口味调整盐的用量，炖煮至汤汁浓稠即可。这样，一道香甜可口的甜水鸭就做好了。你可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或米饭一起享用。

2. 清水鸭是什么鸭

用料

清水鸭半只约2斤蒜苗 适量姜 几片糖 1勺海天柱侯酱 2勺

做法

洗干净斩件，柱侯酱，我家都是用海天柱侯酱，蒜苗，姜片。热锅，放油，放入姜片，蒜苗（白色那些）炒一下放入鸭肉

把鸭子炒到变色，加入2勺柱侯酱，把酱拌均匀，加入水，加一点盐，水量吧，加到快抹过鸭肉就可以了，全程大火煮，煮十分钟左右，加入一勺白糖，最煮3到5分钟，出锅。

3. 清水鸭做法

材料：老鸭一只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

厨具：电陶炉，砂锅

制作过程：

1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

这锅老鸭汤只放了几片姜和少许盐，鲜美无比，就这一锅，只剩下了几块鸭肉，汤被全家一顿都喝光了，就差舔盆了！

4. 清水鸭图片

主料

清水鸭半只 冬瓜半个

辅料

淀粉适量 十三香适量 盐4茶匙 鸡精1茶匙 葱姜适量 植物油适量

1、将鸭子清洗干净，拔掉多余的毛，切断鸭脖子

2、将鸭子进行分解，鸭身子切成块状

3、将所有鸭肉放入锅中焯水去除血沫

4、鸭肉盛出来后用凉水清洗干净放入电炖锅中，放入葱姜

5、倒入一锅清水，盖上锅盖选择筋骨汤开始煲

6、打散鸡蛋放入淀粉搅成面糊，分别把鸡腿和鸡翅沾满呼呼

7、锅中多放些油，进行炸制鸭腿和鸭翅，两8面金黄熟透后即可

8、炖锅大概煲两小时后，将冬瓜切片放入，并调入盐和鸡精，再煲半小时即可

9、盛出鸭汤中的鸭肉和炸鸭子摆在一个盘子中，盛一碗鸭汤，清水鸭的三吃法就出来啦

5. 清水鸭子怎么做好吃又简单

先进行清洗工作，鸭子买回来后，仔细拔除杂毛，除了鸭肝、鸭胗留着，其余内脏都掏去。为了健康卫生，老公没有让市场卖鸭的老板用麝香加工去毛，而是选择亲手一点点拔除杂毛，这个过程很考验耐心，为了我们母子俩，他觉得值。

2· 清洗工作完成后，给鸭子均匀撒上7勺盐，勺子是这种盐勺。再淋上一汤勺太太乐芝麻香油抹匀鸭全身，然后把蒜瓣、姜片塞进鸭腹部内，最后把鸭子装进一个盆里，用保鲜膜裹封好放进冰箱腌一晚。时间来不及的也最好腌1-2小时，肉才入味。

3· 从冰箱取出腌了一晚的鸭子，放进大锅里，倒入淹没半只鸭子的水量，先用大火烧开水，之后转中小火慢慢煮1.5小时。

4· 煮了四十多分钟后给鸭子翻个身继续煮，以免有一半没煮熟。

5· 想知道鸭肉有没有煮熟煮软，用筷子试试是否可以轻轻就能戳进皮肉，如果还需要一点力道才能扎进皮肉里说明还没煮软，鸭肉需要煮软点才好吃，否则口感很嚼劲，尤其是老鸭肉更需要煮久点。结果老公提前把鸭子取出了，没有煮1.5小时，只煮了1小时15分钟，口感还不够软。

6· 煮好的鸭子放在一个大盘子里，开始准备涂抹工序吧！

7· 戴上一次性食用级手套，一边淋上太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，一边用手推抹开来，均匀涂满鸭子全身，这个过程就有点类似“精油推拿”哟

8· 涂抹、按摩鸭子每个部位，让整只鸭子看起来上色均匀即可。

9· 这是涂抹好酱油之后的样子，色泽还不错哟～

10· 切块，装盘，开吃！

11· 先给老婆尝尝最爱的鸭翅，啊呜～真鲜真美味！

12· 再来一块鸭肉尝尝！真不错味道刚刚好

13· 煮鸭子剩在锅底的汤汁别浪费！盛出来留作高汤用，上面一层油拿来炒菜用，下面汤底拿来煮面条用，完全不浪费哦！

14· 话不多说，赶紧给孩子煮点面条吃！汤底加些水一起煮，

6. 清水鸭的做法视频大全

主料:呆婆鸭一只。

配料:青红辣椒各五十克，生姜五十克，大蒜，八角，桂皮，甘草各少许。

调料:盐，食用油，生抽，料酒，老抽各少许。

第一步:把鸭子洗干净切块，把青红辣椒切碎，生姜切片。

第二步:把鸭子放入烧开的水里，煮二分针捞起，洗干净。

第三步:锅里放油烧热，鸭子放入锅里抄五分中，把配料放进去，放水煮十分钟，再把调料放进去。

第四步:拌匀装盘，这样一盘好吃的呆婆鸭就做好了。

7. 清水鸭子怎么做好吃家常做法

主料：鸭2000克

辅料：火腿100克,冬笋50克

调料：料酒25克,盐25克,大葱25克,姜5克

做法：

1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好

3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用

4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成

8. 清水鸭是什么品种的鸭

仔水鸭指的是九周到十三周周龄的水鸭。肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。

先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。

鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中即可。

9. 清水鸭子怎么做好吃视频

食材用料

鸭一整只 蒜头三粒

酱油若干

方法步骤

1.首先是新鲜的活鸭宰杀，清洗干净，如果喜欢吃鸭血的，可以把鸭血保留起来。

把鸭清洗干净后，用厨房用纸擦干所有水分，把血水吸干。

或者把鸭子倒吊起来把水弄干。

鸭子的肠子也鸭肾也可以清洗干净，白切或者是炒菜都是非常好吃的。

2.准备一大锅烧开的热水，把鸭子放入锅中煮40分钟，直至鸭子熟透。

在煮的过程中，注意把水中的浮沫用勺子捞起倒掉。

确认鸭子熟透的方法，可以把筷子插入鸭肉之中，如果筷子轻松插入就是成熟的。

另外最好水可以完全没过鸭子来煮，否则则需要翻动鸭子，确保鸭腿厚肉的地方完全熟透。

3.把鸭子捞起来，用凉开水浸泡或者冰水浸泡，这样经过冷热交替，鸭肉会更加结实有口感，会更加好吃。

如果是家庭制作，时间较多，也可以直接放凉再斩。

斩好之后摆碟子即可。

用酱油、花生油，和蒜头拍扁切碎，做成酱油碟，直接点鸭肉即可。

不放姜、葱、八角的鸭子吃起来也不会腥臊，是因为在煮之前把鸭子清理干净，而且把血水擦干。在煮的过程中已经把浮沫捞起。

这样子吃能够保持鸭子的鲜味，而且不热气。

4.上述也讲到煮鸭子的水，倒掉会很浪费，所以茂名人做白切鸭不用放八角、葱结、姜，是因为把煮鸭子的水当作精华用珍珠米来煮粥。

我们可以把水倒进砂锅里面，直接放入洗好的珍珠米，细火慢熬，就可以熬出香糯充满肉香的鸭粥了。

喜欢吃鸭血的人，还可以在粥内放入鸭血，以及宰杀鸭子清理干净的鸭肾、鸭肠子。

也可以把部分的鸭胸肉，用手撕开一条条放到粥里面。

由于粥是用鸭子熬出来的精华水煮成，鸭粥味道鲜甜，适合各年龄阶层的人士食用。

尤其是夏天胃口不好的时候，绝对不会觉得腻口。

可以放上一点香菜加入粥中，又好看，又清香。

10. 清水鸭怎么做才好吃

下面是一个家常的嫩鸭子做法，供参考：

材料:

- 嫩鸭子：半只

- 姜块：适量

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤:

1. 准备好需要的材料，将鸭子洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将鸭块放入锅中，加入足够的水，并加入几片姜块和大葱的一半。

3. 放入一些料酒，煮沸后改为中小火煮约15分钟，去除血水。期间可以撇去表面的浮沫。

4. 将鸭块捞出，用清水冲洗干净。

5. 另起一锅，放入适量的清水，再次放入姜块和大葱的另一半。将鸭块放入锅中。

6. 加入适量的料酒、生抽，再撒入适量的盐和白胡椒粉，覆盖锅盖，用中小火炖煮1到1.5个小时，直到鸭肉变得软嫩入味。

7. 炖煮完成后，可以捞出鸭块装盘，配上喜欢的蔬菜食用。

这个食谱可以制作出嫩滑美味的家常嫩鸭子。根据个人喜好，可以根据需要调整调料的用量。同时，炖煮的时间可以根据鸭块的大小和嫩度来进行调整，确保鸭肉煮至熟透嫩滑即可。

11. 清水鸭子怎么做好吃窍门

    清炖鸭子是一道经典美味的菜肴，它具有鲜美的味道和浓郁的风味。要想做出一道好吃的清炖鸭子，需要注意以下几个方面。

首先，选购新鲜的鸭子是关键。新鲜的鸭子具有紧致的肉质、鲜艳的颜色和细嫩的味道。在选购时，可以观察鸭子的眼睛是否明亮，肌肉是否紧实，鸭腿是否有弹性等指标，来判断鸭子的新鲜程度。

其次，炖制时要注意火候。将准备好的鸭子放入炖盅中，加入适量的清水和调料，如姜片、葱段、料酒等，小火慢慢炖煮。火候掌握得当，不可过旺也不可过小，炖至鸭肉香浓、熟透即可。过旺的火候容易导致肉质变老，而过小的火候则会影响鸭肉的口感。

另外，配料的选择也很重要。可以根据自己的口味喜好选择适合的配料，如山药、莲藕、白果等。这些配料不仅可以增添风味，还能使清炖鸭子更加营养丰富。

最后，调味品的搭配也需要谨慎。传统的清炖鸭子口味以清淡为主，通过少量的盐和鸡精进行调味即可。如果喜欢口味浓厚一些，可以适量加入酱油或其他调料，但要注意不要过量，以免掩盖鸭肉本身的鲜美口感。

总体来说，清炖鸭子的制作并不复杂，关键在于选购新鲜的鸭子，掌握火候，搭配适宜的配料和调味品。只要注意这些方面，就能做出一道鲜美可口的清炖鸭子，让你的家人和朋友都能够享受到美味佳肴。