南华青头菌

南华青头菌怎么样？哪里有关于南华青头菌的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省楚雄市知名特产南华青头菌。如果你看完后对南华青头菌感兴趣，下次去云南楚雄玩，不妨带些当地特产南华青头菌给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

南华青头菌的基本介绍

南华青头菌生长在南华哀牢山混交林地，每一年六至九月出菇，产量稀少，极其珍贵。《滇南本草图说》记载：

营养价值

青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

产品特点

南华青头菌长相可爱，菌身洁白，菌帽青绿色渲染，汪曾祺赞其。炒吃味道最美，烹调口感滑嫩，香气清淡自在。

制作方法

烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！

红烧青头菌

主料：青头菌600克

辅料：猪里脊肉100克，淀粉(蚕豆)10克，鸡扒5克，柿子椒50克。

调料：香油10克，酱油50克，盐5克，味精3克，大蒜10克，胡椒粉2克，猪油（炼制）40克。

红烧青头菌的做法：1. 青头菌去根洗净，切成滚刀块；

2. 柿子椒洗净，去柄和籽，切成块；

3. 蒜、猪脊肉切成薄片；

4. 将脊肉扒拌匀上浆；

5. 炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；

6. 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。