武定鸡

武定鸡怎么样？哪里有关于武定鸡的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省楚雄市知名特产武定鸡。如果你看完后对武定鸡感兴趣，下次去云南楚雄玩，不妨带些当地特产武定鸡给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

武定鸡的基本介绍

武定鸡属肉用型品种，体型高大。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大。喙黑色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽。皮肤白色。鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型。4～5月龄体重1千克左右才出现尾羽，在之前，胸、背和腹部常无羽。有之称。成年体重公鸡为3KG，母鸡为2KG。

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

产品特点

武定鸡是云南省楚雄彝族自治州的地方良种肉用鸡，素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名。该鸡有大小型之分，前者多分布在山区，后者多分布在坝区，而以大型的占多数。

历史民俗

武定、禄劝县境内有三台山和拱王山盘踞，并有普渡河通过，地形复杂，立体气候明显可分为山区和坝区两种生态环境，而武定鸡多分布在高寒和气候冷凉的山区。该地海拔为l710．1m，年平均气温为15.2℃，年平均降水量为l018．9mm，年平均日照时数为2321．1h，无霜期为226．9d。山场辽阔，鸡能在村寨附近的山场树林中自由活动并获得充足的矿物质、动物性蛋

白质和青绿饲料。当地农作物以玉米、荞麦、马铃薯为主，并以此作为猪的饲料，成年鸡白天不补饲，任鸡从猪食槽中自由采食，并在早晚视鸡的觅食量再补饲一定量的精料，雏鸡则多以碎玉米为基础饲料。

长期以来，武定彝族人民多以养鸡为主要副业，时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳看和礼品，且当地人民对肉质要求也高，故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外，山区村寨还恪守"只能向外卖鸡，不能向外买鸡"的乡规民约，使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态，从而形成了武定鸡的优良特征和特性。

武定鸡的品尝吃法

1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。