巍山腌菜

巍山腌菜怎么样？哪里有关于巍山腌菜的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省大理市知名特产巍山腌菜。如果你看完后对巍山腌菜感兴趣，下次去云南大理玩，不妨带些当地特产巍山腌菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

巍山腌菜的基本介绍

巍山腌菜，以其香、甜、脆、嫩，色泽光鲜而远近驰名。品种花样繁多，有麦兰腌菜、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜酱豆、卜蒜台、酱黄瓜、甜头、糟辣子、泡莴笋等，其中尤以麦兰腌菜及卜酱豆最具特色

营养价值

能够增进食欲和易于消

产品特点

经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加了其风味程度

历史民俗

我国利用蔬菜制作酱腌菜的历史最早可追溯到周朝，距今大约有３０００多年。公元前１０６３年，西周成王姬涌继位，由于年幼，由周武王之弟周公姬摄政，他为拟定周代礼仪制度，曾于公元前１０５８年写成《周礼》一书，其中分天官、地官、春官、夏官、秋官、冬官６篇。据《周礼·天官》记载： 所谓羹就是用肉或咸菜做成的汤。这是我国关于酱腌菜最早的文字记载，从而可以进一步证明腌制蔬菜的历史之久远

巍山腌菜的制作方法

巍山豆鼓腌菜

原料： 豆豉一勺、剁椒一勺、白萝卜

做法：

步骤1：萝卜去皮，切丁。

步骤2：锅中底油，油热加豆豉一勺，剁椒一勺，爆香一下，然后倒入萝卜丁翻炒。

步骤3：翻炒两分后，加点水，焖烧一会。

步骤4：萝卜烂的时候就可加点糖，盐，鸡精，葱花起锅了。

步骤5：因为豆豉，剁椒，就比较咸，所以盐就少加点

品尝吃法

1、开袋即食、2、可蒸、炒或配以各种菜肴作为调料品