漾俏腌生

漾俏腌生怎么样？哪里有关于漾俏腌生的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省大理市知名特产漾俏腌生。如果你看完后对漾俏腌生感兴趣，下次去云南大理玩，不妨带些当地特产漾俏腌生给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

漾俏腌生的基本介绍

腌生又名骨头生，是我国云南省少数民族人家的一道风味小吃。腌骨头生，也是撒尼人民常年吃的咸菜。在云南大理白族自治州，白族同胞自制的骨头腌生很有特色。

营养价值

骨头生兼有香、酸、甜、辣等味，含有丰富的钙质、蛋白质以及脂肪，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病的作用。还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

历史民俗

每逢春节，云南地区的白族人家、傣族人家、彝族人家、撒尼人家等家家户户杀年猪。

制作方法

一头猪除板油炼油，猪肉腌制腊肉外，一些新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨，就用大把快刀将骨头翻来覆去剁细成仁，再放上盐巴、姜、葱、蒜、草果粉、花椒粉、八角粉、辣椒粉、玉米酒等捏拌均匀后，将骨酱放入洗净的陶罐中用手压紧密封，放置一个月后即可食用。骨头生一般在冬腊月腌制，等到正月过年，便可打开罐子取出腌生放入碗内，在腌生下面放些野生蘑菇或鸡土丛，从甑子中蒸出来一闻，香味扑鼻。

漾俏腌生的品尝吃法

腌生在淹制的时候已经放了很多作料了，吃的时候什么都不需要放，直接拿出来蒸着吃，也可以切上一点豆腐，或者人工菌，蒸上30分钟就可以出锅了。也是懒人吃法，因为淹制的时候什么味道都够！肉一蒸就会出油。个人觉得腌生偏咸，最好还是和豆腐或者人工菌一起蒸食，中和下腌生的咸味。在煮菜时，将腌生盛上半勺，放入锅内，屋内屋外香飘四溢，做出来的菜香、味美、汤开味。如果用腌生来炖鸡蛋，那更是一道吃了叫人难以忘怀的菜肴，即将鸡蛋与腌生混拢在一个大碗或小盆内，用筷子搅拌一段时间后，在锅中放入少许水，将碗或盆放置于锅内，在火中炖一段时间（20——25分钟）即可拿出来食用。