过手米线

过手米线怎么样？哪里有关于过手米线的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省德宏州知名特产过手米线。如果你看完后对过手米线感兴趣，下次去云南德宏玩，不妨带些当地特产过手米线给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

过手米线的基本介绍

过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹："绝代佳肴！"

做很不容易，米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，不结团、不粘手、肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线之中。同样是上等大米，只有德宏户撒才能制作这样的米线，其秘诀是：德宏户撒制作米线用水独特，再加上精细制作，使用德宏户撒特产红米。关键是作料难处理。烤肉皮是绝对少不得的，先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上，然后放到火上烘烤，不停地翻面，油渐渐落下来，至熟，剁点碎瘦肉、猪肝，加上花生屑，碎辣椒、姜、芫荽等作料一混，拌成肉馅。故园的过手米线用红米做成，细软松滑。原本在德宏户撒吃过手米线是是要将米线摊于掌心，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇的。有些人，烤肉片只要七八分熟，他们说这样味道会更好。

产品特点

酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉，情食相融，独具一格。