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景东腊肉

农业百科网 发布时间:2023-12-12 07:20:05分类:地方特产

景东腊肉怎么样?哪里有关于景东腊肉的最新图片和介绍?下面,农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省普洱市知名特产景东腊肉。如果你看完后对景东腊肉感兴趣,下次去云南普洱玩,不妨带些当地特产景东腊肉给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

景东腊肉

 

景东腊肉的基本介绍

景东腊肉选用无量山、哀牢山上原滋原味的原料进行腌制,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。景东无量山、哀牢山上海拔高度、自然环境和气候条件很适合宰杀土猪腌制腊肉,景东腊肉在当地久负盛名。

营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

2、腊肉是选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒消食等功效。

产品特点

将腊肉煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,不需蘸水,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

历史民俗

据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即至前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。

景东腊肉的品尝吃法

1、蒸(煮)食:腊肉用温水洗净,蒸或煮后可切成片状直接食用,也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块,放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,让人欲罢不能。

2、炒食:加入干辣椒、花椒后,与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后,即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。

3、煲仔饭:蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。

4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,就是不沾佐料也会是一种不错的享受。

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