墨江米线

墨江米线怎么样？哪里有关于墨江米线的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省普洱市知名特产墨江米线。如果你看完后对墨江米线感兴趣，下次去云南普洱玩，不妨带些当地特产墨江米线给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

墨江米线的基本介绍

米线爽口滑溜，是怎么吃都吃不厌的主食。配上蔬菜蘸料，健康又有滋味，是最有云南风情的食物。米线用沸水稍煮至熟即可，搭配的蔬菜可以根据自己的喜好选择。

营养价值

质量好的米线具有的

产品特点

墨江的水富含矿物质，这里的水土可以培育出最古老优质的紫米，可谓是得天独厚的自然恩赐，当紫粳米经过传统的发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压后，成为细条状的米线。 可惜的是，在当地，愿意制作紫米米线的人越来越少了。因为紫粳米产量低，制作米线很难批量销售。和云南四处可见的，白米线、红米线比，紫米线的制作周期更长。因为米质特别，在晒干的过程中，紫米线经常会有脆裂。各种原因都造成了紫米线的成本要远高于其它米线。然而紫米线口感的劲道细腻和丰富的营养，又使它当之无愧，成为中之精食。

历史民俗

《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。本意为精米，引申义为。齐民要术中谓之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称。

至宋代，米线又称，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：时又有徐南卿《招饭》诗句，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。

明清之时，米线又称作。宋诩《宋氏养生部》曰：其制法记有两种。其一，其二，

墨江米线的制作方法

食材：

红米线100克，紫甘蓝50克（切丝），圆白菜50克（切丝）

调料：

盐5克，蒜泥10克，米醋3克，葱油20克

做法：

1. 先将调料混合成酱汁备用。

2. 将普洱红米线用沸水汆熟，沥干水分后上盘。

3. 将圆白菜丝与紫甘蓝丝放在米线上，食用时拌入1即可。