纳西烤肉

纳西烤肉怎么样？哪里有关于纳西烤肉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省丽江市知名特产纳西烤肉。如果你看完后对纳西烤肉感兴趣，下次去云南丽江古城玩，不妨带些当地特产纳西烤肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

纳西烤肉的基本介绍

是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

产品特点

纳西烤肉看上去油光闪闪，貌似很油腻，但是吃起来外皮金黄松软，肥肉肥而不腻，瘦肉细嫩留香。越吃越有味，很多第一次吃的朋友都是看了怕，品尝后就难以割舍，爱不释口了，是佐酒的上佳美食。

当地人食用纳西烤肉也很有特点，就是配上薄荷，红白色的肉加上绿色薄荷的点缀，令人赏心悦目，在醮了当地的特制辣椒面，哪滋味只怕久久不能忘怀。

制作方法

纳西烤肉烧烤方式非常具有地方特点。它是用一个形似水缸的烤炉，缸底放入装满栗碳的火盆，烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子，将腌制好的肉挂在铁丝上，用文火慢慢精心烤制而成。烤肉时火候掌握很重要，不焦不嫩为佳。

纳西烤肉的主料是由本地猪的五花肉腌制而成，如选用当地放养的走地猪则味道更加鲜美。丽江古城是没有猪的，养猪大多在永胜和其它乡村，一般都是采用野外散养的方式，叫走地猪。高原上特别的气候和无污染的原生态环境，使得这里的猪肉原汁原味鲜美异常。一斤新鲜五花猪肉只能烤出六两烤肉。