施甸水豆豉

施甸水豆豉怎么样？哪里有关于施甸水豆豉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省保山市有名的特产施甸水豆豉。如果你看完后对施甸水豆豉感兴趣，下次去云南保山玩，记得带些当地特产施甸水豆豉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

施甸水豆豉的基本介绍

水豆豉是施甸城乡人家尤其是山乡人家的"当家腌辣"，以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，但其色其味却以施甸者为佳：那鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽水的口感，的确惹人食欲。故当地有句熟语："一颗水豆果儿下三嘴饭。"也许是由于这佐餐佳品太过美妙之故，在保山地区乃至更大范围内，"水豆果儿"(即水豆豉)常常还成了施甸人的代称--就保人们称腾冲人为"棕包"一样。水豆豉讲究个"鲜"字，不耐久贮，故也有人家将煮熟并充分发酵的半成品晾干封存，分期加料腌渍，则常年可得。

水豆豉是施甸人家的必备小菜，早上吃馒头时，中午喝粥时，都离不开它，还喜欢把蒜台切细，直接用水豆豉拌着吃，或者苦菜煮好捞起来，放上两勺水豆豉一拌，清新的咸辣味搭配苦菜的清淡，恰到好处，非常可口。过去，水豆豉只为乡村野食，为城里人所不齿，熟不知，当品尝完大鱼大肉，生猛海鲜后，就又觉得水豆豉菜肴亲切了。

营养价值

因为原料是黄豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。

产品特点

豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料黄豆中所含的低聚糖，也包括了黄豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生。

品尝吃法

豆豉鱼的做法：

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。

2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。

3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

豆豉鸭的做法：

1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油

2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香

3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐(盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味)，料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水(不能加冷水，否则肉会紧缩)

4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀

5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。