通海豆末糖

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通海豆末糖的基本介绍

豆末糖是云南通海独具风味的传统食品，相传为蒙古铁骑所创。十三世纪初，蒙古大汗忽必烈率部远征云南，蒙古铁骑长期征战，远程奔袭，便将青稞、大豆捣成面与红糖置于袋内作为干粮，日间行军，夜晚作枕，颠簸中，炒面与红糖层层包裹形成块状，食之回味无穷。此后通海民间开始制作此糖，经后人不断改良配方，余清中期开始批量生产，此糖逐享誉中外，至今已750余载。

产品特点

豆末糖以优质黄豆为主料，加工精细，层次均匀，具有的特点。

历史民俗

豆末糖是云南通海的著名传统小吃，因其香甜酥脆而享誉700余年。据传，豆末糖最早出现在元代，公元13年左右，蒙古铁骑入滇，常年奔袭征战的蒙古将士，都将麦芽糖放入装满豆末、炒面的行军袋中防潮，并将之以为干粮，在长时间的奔袭颠簸中，豆末、炒面与麦芽糖层层包裹成块，因口味香甜而被军中将士所喜爱。后来，蒙古大军在通海驻扎时，这种糖开始在民间流传。到了清代中叶，豆末糖制作业在通海开始兴旺。

制作方法

通海豆末糖是用甲级白糖和米饴糖加水百分之二十五熬制后，再用机器冷白扯，然后加进炒热的豆末再拉条，切块而成。