易门豆豉

易门豆豉怎么样？哪里有关于易门豆豉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省玉溪市有名的特产易门豆豉。如果你看完后对易门豆豉感兴趣，下次去云南玉溪玩，记得带些当地特产易门豆豉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

易门豆豉的基本介绍

易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。

营养价值

1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；

2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

产品特点

豆豉是云南易门特产，以色、香、味俱佳名扬全省。

历史民俗

易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘，但过去产量甚少，只是农家用以馈赠至亲好友。一九五六年成立了国营酱菜厂后，才有少量产品投放市场。近年来，由于农村生产形势好，青豆原料供应充足，又扩大了加工网点，使产量大增，一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤，更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆豉了。

易门豆豉的鉴别真假

易门青豆豉的特点是，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜。