昆明太和豆豉

昆明太和豆豉怎么样？哪里有关于昆明太和豆豉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是云南省昆明市有名的特产昆明太和豆豉。如果你看完后对昆明太和豆豉感兴趣，下次去云南昆明玩，记得带些当地特产昆明太和豆豉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

昆明太和豆豉的基本介绍

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

昆明的太和豆豉是云南省的传统名产，已有100多年的历史。据传太和豆豉原产江西太和镇，清康熙年间传人四川三台县(即著名的)，后又随四川师傅传到昆明。长期以来，昆明的豆豉大师们根据当地的原料和人们的口味，不断改进配方和制作工艺，逐渐形成了别具一格的。太和豆豉，色泽红褐，味鲜回甜，食时可蒸可炒，荤素皆宜，且营养丰富，食用方便，宜于贮存，物美价廉，是当地人喜爱的佐餐佳品。

昆明太和豆豉以本地产的"乌嘴豆"（黄豆）最佳，配以食盐、糯米、甜酒、红糖、八角、茴香等辅料，经淘洗、浸泡、蒸煮、制曲、拌料、装罐、后熟而成。昆明太和豆豉呈颗粒状，具有豆豉特有之香气，滋味鲜美，咸淡适口，食法简便，可蒸，可炒，荤素皆宜。

营养价值

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。

产品特点

太和豆鼓其色呈红褐又有光泽，味道咸鲜略微回甜，分粒酥软而不碎，保持了豆豉固有的风味，不酸不霉，营养丰富，易于贮存，食用方便

历史民俗

据传太和豆豉原产江西太和镇，清康熙年间传人四川三台县(即著名的)，后又随四川师傅传到昆明。长期以来，昆明的豆豉大师们根据当地的原料和人们的口味，不断改进配方和制作工艺，逐渐形成了别具一格的。