多玛羊肉

多玛羊肉怎么样？哪里有关于多玛羊肉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是西藏自治区那曲市有名的特产多玛羊肉。如果你看完后对多玛羊肉感兴趣，下次去西藏那曲玩，记得带些当地特产多玛羊肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

多玛羊肉的基本介绍

多玛羊肉是西藏那曲安多县的特产。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

一、品种

西藏绵羊（当地品系）。

二、饲养条件

1．饲养环境：产地范围内海拔4800m至6000m之间，分布有广泛的天然植被。

2． 饲养方式：放牧饲养（四季轮牧）为主，冬春季适量补饲当地产燕麦青干草和精料。

3． 圈舍条件：羔羊舍为封闭式暖圈，成羊冬季归牧后圈养在简单的粘土围栏内。

4．饲养管理：

（1）去势：公羔羊1月龄左右去势。

（2）夏秋季饲养管理：4月至10月在夏季牧场放牧，草场距定居点较远，面积大，牧草和饮水充足。

（3）冬春季饲养管理：11月至3月在冬季牧场放牧，草场距定居点较近。如遇大雪封山，舍饲饲养。

（4）出栏标准：羯羊出栏年龄小于36月龄。体重范围35kg至70kg。

5．驱虫管理：每年春秋两季各1次，注射口服驱虫。

6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、屠宰

1．羊源要求：产地范围内符合出栏标准的健康羊只。

2．屠宰工艺：按当地传统屠宰方法屠宰：用绳索将绵羊口鼻绑紧，约15分钟至20分钟使其窒息而死。手工剥皮。

3．保存：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时，在-35℃下速冻12小时至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。

四、质量特色

1． 感官特色：胴体皮下脂肪覆盖好，分布均匀，呈白色和浅黄色；肌肉呈红色、肌间脂肪分布明显，肉质细嫩、膻味小。

2．理化指标：各部长肌中，粗蛋白含量≥20%，粗脂肪含量6.4%至8.8%，胆固醇含量≤60mg/100g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

历史民俗

多玛绵羊历史悠久，以毛质粗长，肉质营养成分、微量元素、氨基酸含量高，以及肉质鲜嫩、口感细腻、无膻味等得到了社会各界的一致肯定，受到当地群众和广大游客的青睐。并以产量高、市场需求大，成为安多广大农牧民增收致富的重要坚强保障，更是安多牧业经济发展、优化牧业产业结构的强大依托。市场消费上，因营养价值高、肉质鲜美、无膻味，获得、、等美誉。