锡林郭勒奶酪

锡林郭勒奶酪怎么样？哪里有关于锡林郭勒奶酪的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是内蒙古自治区锡林郭勒盟有名的特产锡林郭勒奶酪。如果你看完后对锡林郭勒奶酪感兴趣，下次去内蒙古锡盟玩，记得带些当地特产锡林郭勒奶酪给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

锡林郭勒奶酪的基本介绍

锡林郭勒奶酪:奶豆腐四方型为主，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹性。

作为该盟奶制品特产，具有悠久的历史传承和广泛的认可度，是地方特色乳制品产业中的核心产品。锡林郭勒奶酪是利用原奶中的乳酸菌自然发酵，经过发酵后的酸奶去掉最上层的稀奶油后加热凝结搅拌，去掉分离出的乳清水质，最终浓缩成的精华而制成。制作时如果保留一部分稀奶油（嚼克），而且发酵时间相对短一些，就成为脂香更为浓郁的全脂奶酪。。锡林郭勒奶酪最常见的是做成四方形的，当地人俗称为奶豆腐。有时也加入少量糖做成甜味奶酪，近年来也有创新加入水果或者果干做成果味奶酪，用各种模具制作成花式奶酪。

生产区域为锡林郭勒盟奶牛主要养殖区域，也是锡林郭勒盟奶酪主要产区。牧草中干物质含量丰富，而奶牛在采食该类牧草后，所产牛奶中乳蛋白、脂肪的含量也相应显著提高。优良的牧草加之天然的放养环境，为奶牛产出优质的鲜奶提供了可靠的保证，也为锡林郭勒奶酪的独特品质提供了有力的支撑。

营养价值

奶豆腐：蛋白质≧20%；钙≧200mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧1.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。

楚拉：蛋白质≧30%；钙≧150mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧3.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧1.00×102mg/100g。

毕希拉格：蛋白质≧40%；钙≧200mg/100g；磷≧500mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧50mg/100g。

酸酪蛋：蛋白质≧30%；钙≧400mg/100g；磷≧300mg/100g；亚油酸≧2.00×102mg/100g；α-亚麻酸≧40mg/100g。

产品特点

奶豆腐：四方型为主，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；凝固状态好、有弹性。

楚拉：小块无固定形状，整体呈乳白色或微黄色，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。

毕希拉格：片状，整体浅褐色或黄褐色，具有浓郁乳香味；较硬。

酸酪蛋：片状或塔型，整体呈乳白色、微黄色或黄褐色，具有乳香味，微酸；质地均匀，稍硬。

获奖荣誉

2020年登记为国家农产品地理标志。

锡林郭勒奶酪的品尝吃法

蒙古族传统的吃法，一是新鲜奶酪切片直接吃或者泡奶茶吃；二是半干奶酪煮茶里或者直接吃；三是全干奶酪当日常零食放在餐桌随时食用。

除了蒙古族传统吃法，奶酪作为一种国际化食品可以有多种吃法。早上吃，一是单独烤了配餐吃，解冻后的奶酪片用烤箱150度烤个3-4分钟左右特好吃，软糯拉丝，乳香浓郁，香醇温润，配点点心与茶，极佳！二是铺在面包片上烤，烤到表面微微金黄，软软的拉出长长的丝，成为浓香醇厚的奶酪吐司。