东北蘸酱菜

东北蘸酱菜怎么样？哪里有关于东北蘸酱菜的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是内蒙古自治区兴安盟有名的特产东北蘸酱菜。如果你看完后对东北蘸酱菜感兴趣，下次去内蒙古兴安盟玩，记得带些当地特产东北蘸酱菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

东北蘸酱菜的基本介绍

东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，作为正餐里的辅佐美食，蘸酱菜给餐桌上增添了一抹亮色

营养价值

蘸酱菜可以减少很多油脂的摄入，这对于那些患有高血脂、肥胖或糖尿病的人，是个不错的办法。菜不经过高温烹饪，营养素保存的更好，损失更少，这样能最大限度的摄入更多营养，对健康极为有益

产品特点

东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的

历史民俗

北方的蘸酱菜并不是一成不变的，随着时节的变化，菜的种类也不断变化。春天的蒲公英、刺嫩芽；夏天顶花带刺的旱黄瓜，水灵灵的小萝卜，青翠欲滴的生菜；到了秋天，蒸熟的茄子，烀熟的土豆再加上一碗喷香的辣椒酱，蘸酱菜又别有一番风味；到了冬天，虽然菜色比较单一，但把秋天晒好的干白菜、黄瓜干放在温水里泡一下，也是蘸酱菜的佳品

东北蘸酱菜的制作方法

一、清洗

将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。

二、蒸煮

东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。

三、炸酱

1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；

2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。

四、配料

把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。