鄂尔多斯黄河鲶鱼

鄂尔多斯黄河鲶鱼怎么样？哪里有关于鄂尔多斯黄河鲶鱼的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是内蒙古自治区鄂尔多斯市有名的特产鄂尔多斯黄河鲶鱼。如果你看完后对鄂尔多斯黄河鲶鱼感兴趣，下次去内蒙古鄂尔多斯玩，记得带些当地特产鄂尔多斯黄河鲶鱼给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

鄂尔多斯黄河鲶鱼的基本介绍

黄河鲶鱼虽然丑陋、凶猛，但却以味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，黄河鲶具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品，是宴席桌上的上等佳肴，颇受消费者青睐，阴历五月，正值豌豆开花时节，鲶鱼最肥，在我区西部有之说，多年来价格一直居高不下；黄河鲶还兼有一定的药用价值，鲶肉有利于、催乳等药用价值，主治水肿、乳汁不足。鲶鱼身上最香美的部分是尾巴。河套人说，可见，鲶鱼尾巴和鲤鱼头在人们心中是多么的精贵，特别是每年3—4月间，内蒙古境内黄河流域冰雪消融的开河时节，人们把捕到的鱼称为，那时的黄河鲶更是身份倍增，每公斤鱼价都在200元以上。当地人有吃一条黄河相当于吃一根活人参；的说法。可以延年益寿。

鲶鱼，头扁平，嘴与头一般宽，上下腭分布着密密麻麻的利齿，样子凶猛。这种鱼喜食肉，肥而少刺。鲶鱼无鳞，周身光滑，平时藏在深水淤泥中，很难抓到。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

自然生态环境和人文历史因素

地质情况

鄂尔多斯高原形成于第三纪中期，在喜马拉雅造山运动中，鄂尔多斯高原迅速抬升，后其西部断陷下沉，形成一个南北向的鄂尔多斯盆地。地质构造与整个河套平原相同，同属沉降型的窄长地堑盆地。现代地貌主要是由洪积和黄河挟带的泥沙带的泥沙等物沉积而成。海拨高度1000—1100米，地势平坦，水热条件极好。该地区土壤类型可分为草甸土、沼泽土、盐碱土、风沙土四个类型，其中以草甸土为主。整个黄河冲积平原区，土壤中有机质的含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效磷含量12个ppm，速效钾228个ppm。

水文情况

鄂尔多斯沿黄河四旗地域总面积为419154.73公顷，现有面积池塘约3109公顷。养殖用水主要是黄河水，少量补给地下水。黄河内蒙古鄂尔多斯段水为弱碱性水质，经近几年监测平均值分别为：PH值8.16，氯离子3.24moml/l，硫酸根2.69moml/l，总碱度3.59moml/l，总硬度5.92moml/l，盐度0.63‰左右。

气候情况

鄂尔多斯市属于典型的温带大陆型气候，日照丰富，四季分明，无霜期短，降水少且时空分布级为不均，冬夏寒暑变化大。年日照时间为2716﹒4小时—3193﹒9小时。年平均气温在5.3℃-8.7℃，平均月最低气温为–10℃-13℃，7月平均气温为21℃-25℃，日最高气温38℃，日最低气温-31.4℃，全年气温日差为11℃-15℃，年差为45℃-50℃。多年平均降水348.3毫米，降水多集中于7、8、9三个月，占全年降水量的70%左右。东部地区降水量为300毫米—400毫米，西部地区降水量为190毫米－350毫米。蒸发量大，年蒸发量为2000毫米—3000毫米。全年多盛行西风及北偏西风，年平均风速3.6米/秒，最大风速可达22米/秒，最大风速的风压0.6千牛/平方米。无霜期130—160天。

地域范围

鄂尔多斯黄河鲶鱼主要分布在鄂尔多斯市达拉特旗、杭锦旗、准格尔旗、鄂托克旗沿黄河地区，地理坐标为东经106°41′—110°27′，北纬38°18′—40°52′之间，保护区总面积419154.73公顷，每年产量为5万公斤。

产品特点

1、外在感官特征：黄河鲶鱼体修长，体前部较宽，后部侧扁；头大而圆，吻纵偏，眼甚小；颌须、颏须各1对，颌须向后延长超过胸鳍；口裂较浅，中上位；背部黄褐色，体侧色浅，有不规则灰褐色斑纹，腹部灰白色。颌须、颏须各一对，颌须特长，向后延伸超过胸鳍后缘，颏须短。鼻孔两对，前鼻孔呈管状，后鼻孔为裂逢状，前后两对鼻孔相隔较远。兰州鲇的显著特征是犁骨齿带为2条；背鳍条数在78根以上；眼径极小；体表为黄褐色，有不规则的色斑；背鳍小，无硬棘，第二根鳍条最长。黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘是大为不同的，黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。

2、内在品质指标：黄河鲶鱼以味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，黄河鲶具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品，是宴席桌上的上等佳肴，颇受消费者青睐，阴历五月，正值豌豆开花时节，鲶鱼最肥，在我区西部有之说，多年来价格一直居高不下；黄河鲶还兼有一定的药用价值，鲶肉有利于催乳等药用价值，主治水肿、乳汁不足。鲶鱼身上最香美的部分是尾巴。河套人说，可见，鲶鱼尾巴和鲤鱼头在人们心中是多么的精贵，特别是每年3-4月间，内蒙古境内黄河流域冰雪消融的开河时节，人们把捕到的鱼称为，那时的黄河鲶更是身份倍增，每公斤鱼价都在200元以上。当地人有吃一条黄河相当于吃一根活人参；的说法，可以延年益寿。鲜样中水份含量在81.4-84.1%，蛋白质含量在13.5-14.6%，脂肪含量1.8-2.5%，钠38.7-78.5 mg/100g，钙6.6-9.4mg/100g，铜0.34-0.47 mg/Kg，锌7.0-7.5mg/Kg，铁0.52-1.2 mg/100g，锰0.01-0.02 mg/100g。

3、质量安全要求：3.1检疫：不得带有患毒病及其它危害严重的传染性疫病、原生动物及单殖吸虫病病原的个体作为商品鱼。3.2为了保证鄂尔多斯黄河鲶鱼的品质，便于长途运输，在成鱼上市前应有适当的停饲时间；水温在16℃以上时，应为7d以上；水温在16℃～25℃时，应为5d～3d以上；水温在25℃以上时，应为2d以上。