库伦荞面饸饹

库伦荞面饸饹怎么样？哪里有关于库伦荞面饸饹的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是内蒙古自治区通辽市有名的特产库伦荞面饸饹。如果你看完后对库伦荞面饸饹感兴趣，下次去内蒙古通辽玩，记得带些当地特产库伦荞面饸饹给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

库伦荞面饸饹的基本介绍

荞面饸饹是中国库伦的美食，被誉为面食之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是，源于西安、辽宁、河北，山东也有，但精于内蒙古通辽市的库伦。主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。冬可热吃，夏可凉吃，制作历史悠久，名声很响。

当你走进内蒙古通辽市这座知名的小城，在科尔沁城区的街头巷尾经常会见到的招牌，就因为这两个字，小小的饸饹馆里总是人满为患。尤其是在寒冷的冬天，许多通辽的上班族每天早上都要到库伦荞面饸饹馆，吃上一碗热腾腾香喷喷的荞面饸饹然后去上班，这已经成为他们多年的习惯。荞面饸饹清爽的口感，配上精心调制的卤子，让人百吃不厌。

库伦荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质，因其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素，深受人们的青睐。兼具营养、健康、医用价值于一身的库伦荞麦知名度也越来越高，2006年被国家商标总局正式批准原产地证明商标，成为内蒙古自治区第一个农产品原产地证明商标。因此，库伦旗也被誉为。

而用库伦荞麦制作的荞面饸饹，讲究的是现磨现做，过程分为和面、煮条、浇卤三个主要程序。一盆现磨出来的荞麦面粉，半盆凉水，一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，一声，这才是和面的专用青石水。舀一小碗青石水徐徐洒入面盆，再揉和成面团。据说加入这青石水，饸饹由此就筋韧耐嚼了。压饸饹的工具是木制的架子，架子的主梁上凿一个圆洞，洞的底部蒙上一块铁皮，铁皮上捅开蜂窝状的小眼儿，俗称饸饹床子。用的时候，在洞里填上事先和好的软面团，然后用一根带着同样口径的木槌塞进圆洞里，利用杠杆的原理在洞里挤压，浑圆、细长的面条就会从底部的蜂窝状小眼儿里直接进入了开水锅。煮面条的锅也必须是大铁锅，等锅里水一煮开就要打断长面条开始煮了。煮面最讲究火候，时间短了怕生，时间长了怕烂，这其中的精妙也是当地师傅们经过很长的实践才能摸得透的。饸饹面煮好出锅入碗后还不能急着上桌，还要根据不同食客的需求，浇上精心制作的卤子。在这里有酸菜、芹菜、芥菜等多样的卤子供食客挑选，卤汁选用上等的猪骨等熬制而成，再配一个鸡蛋，一碗味道纯正、营养丰富的库伦饸饹就制作完成了。端到餐桌上的库伦荞麦饸饹面，晶莹剔透、热气腾腾，给人以无尽的诱惑。此外，加上一碟自制的、味道独特的蒙古族酸咸菜和辣酱，美味的饸饹足以打动食客挑剔的味蕾。

营养价值

荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。此外，荞麦还可以作为糖尿病患者理想的补充食物。对于心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者来说，荞麦面无疑是冬季最适合的主食了。

产品特点

营养丰富、口感极佳，还是减肥、养生的美味佳肴。

获奖荣誉

2009年，被列入内蒙古自治区第二批自治区级非物质文化遗产名录。