敖汉荞麦粉

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敖汉荞麦粉的基本介绍

荞麦，又名三角麦，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，是一般谷物所不及的。敖汉荞麦种植在敖汉旗，有效积温高，昼夜温差大，光照充足，在这种气候下生产出的杂粮品质优良，口感好营养丰富。加之敖汉杂粮绝大部分种植在山地或沙地，土质和空气无污染，施用自制的农家肥，大多采用生物技术防治病虫害，再现了杂粮的天然特性，因此敖汉杂粮赢得了和的美称

营养价值

荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。荞麦蛋白质、脂肪的含量均明显高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，

历史民俗

制作荞麦粉的荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。 但是唐以前，荞麦的种植似乎并不普遍，《齐民要术•杂说》中虽然关于荞麦的记载，但现在一般认为，并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。有说《齐民要术•大小麦第十》附出的即荞麦，但仅是一家之说。农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。同时，荞麦在有关的诗文也累累提及。因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。

品尝吃法

荞麦粉适口性好，做法有很多种，我们常吃荞麦面做的炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，另外荞麦粉还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，虽然荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成的扒糕或面条，再佐以麻酱或羊肉汤，风味可是别具一番。