拔丝奶豆腐

拔丝奶豆腐怎么样？哪里有关于拔丝奶豆腐的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是内蒙古自治区包头市有名的特产拔丝奶豆腐。如果你看完后对拔丝奶豆腐感兴趣，下次去内蒙古包头玩，记得带些当地特产拔丝奶豆腐给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

拔丝奶豆腐的基本介绍

内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可食用。

产品特点

此菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的上等佳品。

制作方法

材料：

奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

制作：

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。