青城烧麦

青城烧麦怎么样？哪里有关于青城烧麦的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是内蒙古自治区呼和浩特市有名的特产青城烧麦。如果你看完后对青城烧麦感兴趣，下次去内蒙古呼和浩特玩，记得带些当地特产青城烧麦给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

青城烧麦的基本介绍

在内蒙古自治区呼和浩特市，最能体现舌尖上的青城味道的小吃，非烧麦莫属。经过300多年的传承和发展，烧麦早已成为呼和浩特的特色美食。

烧麦有两种做法，一种是蒸。蒸烧麦火要急，急火沸汤之上，蒸出来的烧麦透亮劲道。蒸烧麦要在出笼第一时间上桌，趁着热气吃，才能品出烧麦的鲜香滋味。另一种做法是煎，锅底抹一层薄油，将烧麦煎至焦黄，然后加水，同时覆上锅盖，下煎上蒸十分钟左右。出锅后，烧麦底朝上置于盘中，口感酥脆，馅肉嫩滑。

烧麦馅的主料是草原新鲜羊肉，随着时代变化，烧麦馅也在不断改进。据呼和浩特市民俗专家张景植介绍，四十年前，烧麦馅的肥瘦肉比例是。如今，烧麦馅的肥瘦肉比例为、或全瘦。烧麦馅的变化，说明现代人在品尝美食同时，更加注重营养与健康。

烧麦的分量很有讲究，一笼一两，一两八个。其中的秘密在于，一斤面粉和成面团，烧麦师傅可以揪80个剂子，一个不多一个不少。80个剂子擀成80个烧麦皮，80个烧麦皮包80个烧麦，恰好是一斤。但这一斤是指干面粉重量，非指烧麦实重。所以，再加上馅料，一般情况下两个人吃二两烧麦不撑不欠，刚刚好。于是，在呼和浩特大大小小的烧麦馆，顾客进门的第一句话往往是：老板，来二两烧麦。

内方外圆、刚柔并济，这博大精深的中国智慧也体现在积淀千年的烧麦上。无烧麦，不青城。烧麦近千年，未来路更远。

产品特点

肉是根本，胡麻油是关键，姜是灵魂。一笼满分烧麦，需经过和面、拌馅、擀皮、包制等16道制作工序。最好吃的羊肉馅烧麦需选用羊后腿肉，切成0.8厘米-1厘米的方块，大葱和姜也切成小方块，从一个方向和馅，间歇性‘打’矿泉水或纯净水。

刚出笼的烧麦形如石榴，边口如梨花，皮薄如蝉翼，洁白晶莹，提起垂垂如细囊，羊肉馅肥瘦适中，吃一口鲜香四溢，让人赞不绝口。

历史民俗

据相关考证，烧麦始于元代，明代称为。早年，烧麦在茶馆出售，因为茶客饿了要吃东西，便由最初的茶客自带小菜肉类，茶馆提供面皮将之卷在一起加热，进而演进为制售烧麦，烧麦以面皮重量计，8个为一两一笼屉，为此有之说。亦如《绥远通志稿》记载，。

获奖荣誉

烧麦被评为中华名小吃，入选国家级非物质文化遗产名录，成为呼和浩特一张响亮的文化名片。