阿勒泰奶酪

阿勒泰奶酪怎么样？哪里有关于阿勒泰奶酪的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是新疆省阿勒泰地区有名的特产阿勒泰奶酪。如果你看完后对阿勒泰奶酪感兴趣，下次去新疆阿勒泰玩，记得带些当地特产阿勒泰奶酪给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

阿勒泰奶酪的基本介绍

用新疆放牧天山牧场奶牛的新鲜牛奶经特制加工而成。它是哈萨克民族手工制作的一种奶制品，具有奶味浓郁的特点.本品富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。

营养价值

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

产品特点

新疆阿勒泰哈萨克少数民族最喜欢吃的一种食品之一，是新鲜牛奶煮沸发酵，纱布过滤，去除水分，在经过数天自然风干而制，是奶子的结晶体，奶味浓郁、味稍酸，不添加任何添加剂，是采用最原始工艺制作。对于初次食用者可能会不习惯！但是第一次试吃一次要少吃一点，慢慢就会品尝出其中的美味。

历史民俗

关于奶酪的起源，最公认为的说法是由游牧民族发明而来的。他们早先是将鲜奶装入牛皮背囊中，但往往游牧几天后牛奶就发酵变酸，后来他们发现变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日会结成块状，变成好吃的乳饼。后经不断更新成为现在好吃的奶酪。如今奶酪的种类和食用方法越来越丰富。

阿勒泰奶酪的制作方法

家庭奶酪制作

制作工具

加热锅（50升以上）、钢丝网、纱布、酸度计、温度计、搅拌棒、胶手套（长些）、重物（压凝乳）、食盐、保鲜盒、发酵剂、凝乳酶。

基本材料

牛奶：20L。发酵剂：4g。凝乳酶g。

制作过程

1、温热牛奶：将牛奶倒入双层加热锅，缓慢加热到32°，加入用牛奶融化后的发酵剂并搅拌均匀，持续5分钟。然后静置1.5小时。再加入用纯净水溶解的凝乳酶温度加入到40°，再静置30分钟。（本步是最关键的环节）

2、切割凝乳：将凝乳切割成2cm见方的小块(用手插入奶块中缓缓向上捞起，奶块呈北豆腐脑碎块状，就可快速用u形刀切块）。

3、凝乳搅拌加温：静置10分钟后，用勺子背朝一个方向慢慢搅动10分钟后，舀出乳清的1/3，慢慢加热水搅拌，用5分钟左右将温度升至40° ，再放置20分钟再次搅拌直至渣状。

4、加压：把这些凝乳块放到纱布中过滤，滤净乳清后上压重物。放30分钟。

5、成型：将凝乳块切成3--4cm的长方形，放人带孔的模具继续排乳清。上方套入一个同形的小模型，上面放上石块继续加压至1小时。

6、加盐：取出凝乳块，反复倒置包裹加压6---8小时，取出凝乳表面喷一些医用酒精，然后撒上食盐。食盐要卫生新鲜。

7、成熟干燥：这时你要把奶酪常温干燥3天，再用酒精喷洒，继续存放3---4天，并把奶酪完全密封，放入冰箱2--3周，等到最后成熟。即可食用。