和田石榴酒

和田石榴酒怎么样？哪里有关于和田石榴酒的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的特产推荐官给大家重点介绍的就是新疆省和田市有名的特产和田石榴酒。如果你看完后对和田石榴酒感兴趣，下次去新疆和田玩，记得带些当地特产和田石榴酒给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

和田石榴酒的基本介绍

石榴酒来自沙漠绿洲的和田，精选和田玛瑙石榴、野刺玫瑰、药桑子等原料，采用维吾尔传统的酿造工艺，结合现代技术精心酿制而成。品位悠长，酒香怡人，匀和醇厚，回味悠长。新疆对外经济贸易洽谈会最具知名品牌。

营养价值

1.营养成分：每100克含有水分76.8克，蛋白质1.5克，脂肪酸1.6克，碳水化合物16.8克，粗纤维2.7克，钙11毫克，磷1.05毫克，铁0.4毫克，抗坏血酸11毫克，苹果酸、柠檬酸若干。

2.功效：性温甘涩，生津止渴、收敛止血、止泻、广谱抗菌、利于便血、崩漏、痢疾、遗精、脱肛、驱虫、排毒等。

3.长期饮用石榴酒，能生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容、预防动脉粥样硬化，促进新陈代谢。是现代最科学也是最归真的食疗健体之佳品。与现代美容保健药物相比，它解决了传统药物的毒副作用和长期依赖的问题，中途停用，不会出现症状反弹现象。除此之外，石榴酒还具有预防流行性感冒作用。

历史民俗

据唐《史书》记载：武则天曾封石榴为，此后石榴就成为历代皇宫贡品，含有寓意。根据现代医学证明石榴具有广谱抗菌（多种生物碱，对黄金葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等抑制作用），驱虫杀虫（石榴皮碱对寄生虫具有麻醉和驱杀作用），清肠收敛止血（生物碱、熊果酸能涩肠止血、治疗泄泻、便血、遗精、脱肛、排除肠内垃圾等功效）。

石榴酒采用优质天然野生石榴精酿而成，酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴本身独有的各种天然之风味。

制作方法

一种石榴酒的制法，其特征在于它包括以下步骤：

a、将石榴鲜果分选、去皮、破壳取肉籽后，进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天，每两天搅拌一次，浸泡结束后，经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒；

b、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，酶解结束后用硅藻土过滤机将原汁过滤至清亮溶液，然后接种活化了的耐酒精、抗SO2 的酿酒酵母并加入水和蔗糖进行主发酵，品温控制在21℃～28℃，主发酵时间为10天，使其残糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下，用柠檬酸或碳酸钙调整PH为3.0～3.5；

c、分离倒桶进入后发酵，品温控制在16℃～18℃，后发酵时间以28 天为最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶进行陈酿，品温为(16 1)℃，补加30～50mg/L的SO2，陈酿时间至少6个月；

d、陈酿后添加适量的明胶和单宁进行下胶处理，添加后静置4天～6 天，然后用倾泻法出酒并过滤，若明胶添加过量，可添加0.5～1.0‰的皂土，静置至少6天～7天，用倾泻法出酒并过滤，尽量避免沉淀物的浮动；

e、冷冻处理，温度控制在-4℃～-5℃，冷冻前添加100～200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷冻过程中将Ca2 、Mg2 浓度降至30ppm以下，冷冻7天后用0.8μm膜过滤，然后进行调配，调配的原料为上等的白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及石榴果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作为调配酒，调配好的酒用0.4μm膜过滤，超高温瞬时灭菌，最后装瓶入库。

和田石榴酒的鉴别真假

看：颜色清透无失光，无沉淀现象。

闻：略有果香，干红很少。

石榴酒四大天然风味：酸甜涩鲜。

石榴酒的颜色较葡萄酒为淡、口味同样。