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阿瓦提慕萨莱思

农业百科网 发布时间:2024-02-02 11:55:03分类:地方特产

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阿瓦提慕萨莱思

 

阿瓦提慕萨莱思的基本介绍

慕萨莱思是新疆特产,主产地在阿瓦提县,是一种酿造的味美醇香的葡萄酒,药用价值高,富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等营养成分和微量元素。慕萨莱思属温性,是一种纯天然绿色饮品。

阿瓦提慕萨莱思是一种以葡萄为原料,通过采用传统工艺而生产的原生态、天然、绿色保健饮料——慕萨莱思,意为三分之一。指将三份葡萄原汁通过熬煮,去掉三分之二,余下的三分之一的葡萄原汁精华经自然发酵而成。

营养价值

慕萨莱思含有微量的酒精,呈淡咖啡色、味道酸甜、气味芳香、是营养丰富的上等补品,富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等多种营养成份和微量元素,具有舒筋活血的功能,药用价值极高。常用来治疗身体虚弱、呼吸道疾病、肠胃病,因此被人们称为药酒。确切地说它是介乎葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。

在阿瓦提县,几乎家家户户都酿慕萨莱思。同一个村庄里,即使有上百户人家,也不会有一种雷同的慕萨莱思。这与酿酒人的年龄、性格、心情等有关,他们把自己的生命气质和个性融入了慕萨莱思中了。

与现代工艺酿造的葡萄酒不同,慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊。这种原始的葡萄酒具备质朴、天然、醇厚的特点,喝着它,会使人产生回归自然和乡野的感觉。

产品特点

2005年,县慕萨莱思协会制定了《慕萨莱思产品地方标准》并报请质量技术监督部门备案。2006年,阿瓦提县将慕萨莱思正式向国家商标局申请注册原产地域证明商标,在保护和传承民族特色产业、特色产品,维护生产者、消费者、经销商的利益方面做了大量工作。

截至2009年,阿瓦提县有慕萨莱思生产加工户103家,年产近800吨,开发穆塞勒斯系列品种5种。

历史民俗

阿瓦提县是的发源地,果汁饮料以优质葡萄为原料,由天然果汁经浓缩、自然发酵而成。营养丰富,甘洌醇厚,闻名遐迩,追溯其生产历程,已有1000多年。

关于慕萨莱思酒的发明,有一个关于爱情美丽而又忧伤的传说。传说是源于一个叫阿曼古丽的维吾尔族的女子。传说美丽的阿曼古丽居住在叶尔羌河边,一次偶然的邂逅,老天让温柔的阿曼古丽与剽悍的刀郎汉子买买提一见钟情。可当时的刀郎人是注定要漂泊迁移的,千般无奈,万般不舍,买买提留下一句誓言后,还是离开了阿曼古丽。葡萄熟了的时候,就是买买提回来的时候,阿曼古丽这样盼望着。可是,葡萄熟了一年又一年,买买提却再也没有回来。

好像是春暖花开的日子,又好像是胡杨落叶的秋季。因为时间太久了,阿曼古丽已经想不起分离那天的具体细节了。可她记得他说过,他们的爱情就像亲手栽下的葡萄树一样郁郁葱葱,就像即将结出的葡萄一样甘甜醉人。

在烧煮葡萄汁的时候,她不知道自己是在酿酒,她只是想把和他一起种下的葡萄保存下来,哪怕是以水的姿态。没有人知道,她把多少想念、多少等待、多少渴望煮进了葡萄汁里。然后,她夜夜举杯向他走的方向,在微醺时把自己想象成他美丽的新娘。她想,这应该是最幸福的事情了。秋天来了,无论多么茂盛的葡萄树都无法抗拒岁月的侵蚀,叶子开始一片一片的凋落,枝杈上的葡萄也开始由圆润饱满变得萎焉了,一如阿曼古丽的青春。因了一个痴情女子的爱情,阿瓦提刀郎人有了自己的一种酒——慕萨莱思。

阿瓦提慕萨莱思的制作方法

葡萄前期处理压榨。为了提升慕萨莱思的品质,纯度,该厂还专门从和田收购甜度较高的木纳格葡萄来加工酿制:

经过一段工序将葡萄处理成汁,接下来进行的就是熬煮,将汁液高温加热,熬煮浓缩。工人要用漏勺把皮渣、浮沫打干净,然后熬制至少10个小时。

经过了熬煮阶段,接下来就是发酵环节,又经过40天时间,穆塞莱斯就可以饮用了。

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