大通藏香猪

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大通藏香猪的基本介绍

大通藏香猪，青海省西宁市大通回族土族自治县特产，全国农产品地理标志。

大通藏香猪产地处于青藏高原与黄土高原过渡地域，放牧集中在海拔3300～4622米的混交林地带，其处生长着大黄、贝母、党参、当归等20余种中藏药用植物，可共藏香猪食用，再辅以当地种植的青稞、小麦、燕麦、马铃薯、豌豆等精饲料，促成大通藏香猪富有特点的肉质：肉皮薄、瘦肉多，鲜肉色泽鲜红、色差均匀，脂肪呈乳白色，肉质鲜香，口感好的品质。

大通县多为山区，地势西北高，东南低，由西北向东南倾斜，三面环山。境内乱冲叠嶂，沟壑纵横，蜿蜒起伏。藏香猪主要分布在宝库、青林、多林、青山、向化等脑、浅山地区，海拔均在3300～4622米。区域内自然资源丰富，天然草场面积为269.8万亩，可利用草地面积250万亩，亩产草230公斤左右，草地类型有山地草原类、草甸草原、山地草甸类、灌丛类、高山草甸类及疏林类，繁育生长着种类众多的野生植物，其中有蕨麻、黄芪、党参、柴胡、冬虫夏草等野生植物和珍贵药材，给大通藏香猪提供了纯野生天然食物和藏药材，为大通藏香猪放养的良好生态环境。

2018年，大通自治县向化藏族乡通过招商引资引流转土地69.7公顷用于藏香猪养殖，土地流转资金达41.84万元，藏香猪存栏量达4000头左右，年出栏量达1700头左右，使贫困户户均增收约6000元 。西宁市大通自治县为扶植和促进大通藏香猪的生产发展，组织实施农业保险，养殖业保险保费补贴藏香猪保额每头1000元 。根据2018年统计，青海西宁市大通自治县的藏香猪的饲养量为5.52万头，肉产量1500吨、销售额889.3万元

营养价值

大通藏香猪肉质良好、肉味香郁、营养价值高，其蛋白质含量20.3%；脂肪酸含量中，人体必须脂肪酸中油酸含量1.86%、亚油酸含量1.0%，亚麻酸含量0.255%，花生四烯酸0.055%；氨基酸总量≥18.6%、必需氨基酸含量7.62%、非必需氨基酸含量10.98%，必需氨基酸中缬氨酸1.02%、蛋氨酸0.65%、苯丙氨酸0.75%、赖氨酸含量1.77%；非必需氨基酸中天门冬氨酸1.76%，必须氨基酸占氨基酸总量之比≥42%。特别是鲜味氨基酸含量高，占氨基酸总量之比≥40%；鲜味氨基酸中丝氨酸含量0.72%、脯氨酸0.86%、甘氨酸0.86%、丙氨酸1.14%、异氨酸的含量0.95%，特别是谷氨酸含含量高达2.90%，谷氨酸是最主要的鲜味物质。还富含有铁、钙、钾、磷等矿物质。因此，大通藏香猪肉质鲜美，维生素含量也较高，营养丰富。

产品特点

大通藏香猪的体形小，嘴尖头长，嘴筒长、直呈锥形，面额窄，额部皱纹少，耳小直立，或向前平伸，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较前驱高，臀部倾斜，四肢紧凑结实，蹄质坚实，鬃毛长而密，毛色大多是黑色，也有黑白杂色，成年猪平均体重均在30千克左右。屠宰后其肌肉纤维清晰，富有一定弹性、皮薄、瘦肉多，鲜猪肉肌肉色泽肉色鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色，室外可见明显透明状有光泽，无其它猪肉常有的膻腥味，肉质鲜香，口感好、营养含量高，无污染。

历史民俗

藏香猪又名人参猪、琵琶猪，是中国特有的小型地方优良品种高原放牧型猪种，其主要产地为川西高原、西藏林芝地区、甘肃甘南州、青海西宁等海拔3000～4600米的高原地区，是经过藏族长期选育而形成的具有一定特色的一种古老畜种资源 。

青海省西宁市大通自治县结合当地条件，开展大通藏香猪的养殖生产。

2015年，大通自治县派驻红土沟村的第一书记张宇，自己掏钱买回十几头大通藏香猪圈养。经过几个月的科学饲养，藏香猪出栏后很快就被城里餐厅抢先预定。很多村民闻讯取经，纷纷干起圈养大通藏香猪 。

2018年，大通自治县将大通藏香猪养殖、沼气工程、生态修复等生产环节结合起来，将藏香猪养殖场的猪粪污水通过净化处理，灌溉浇入麦田、菜地和饲草地中，所获饲草又成为藏香猪的饲料，实现循环农牧业。

大通藏香猪的获奖荣誉

2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对实施农产品地理标志登记保护。