东乡手抓羊肉

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东乡手抓羊肉的基本介绍

在甘肃，东乡族的手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的东乡人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。

营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

产品特点

东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

历史民俗

东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，到了明代还有的记载（明嘉靖《河州志》卷1），称之为，也叫，就是枹县境（包括今东乡地区，当时尚无称为的地名，二字产生于清康熙末）的红骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的。东乡羊也叫由此而来。

东乡手抓羊肉的品尝吃法

手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给贵客和最年长者品尝。