西和花椒

西和花椒怎么样？哪里有关于西和花椒的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是甘肃省陇南市有名的特产西和花椒。如果你看完后对西和花椒感兴趣，下次去甘肃陇南玩，记得带些当地特产西和花椒给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

西和花椒的基本介绍

西和境内光照充足、昼夜温差大、土层深厚，所产花椒果大均匀、色泽红亮、香麻味浓，南部山区所产的花椒，皮红口黄，粒大肉厚，早在唐代就被列为贡品。

营养价值

花椒味辛、性热，归脾、胃经；

有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

历史民俗

近年来，西和县立足资源优势，着眼长远发展，充分利用当地适宜花椒栽植的有利条件，把花椒产业作为促进县域经济可持续发展的支柱产业之一，按照的经济林果发展思路，动员全社会力量，积极投身于花椒产业开发建设，通过地埂栽植、荒山建园、地埂椒核套栽等模式，发展壮大花椒产业。

截止2007年6月底，全县花椒栽植总面积已达到18万亩，年产椒量120万公斤，大桥乡实现了花椒全覆盖，南部的大桥、蒿林、太石河、洛峪、西高山五乡镇花椒面积将近占全县花椒总面积的一半，大桥乡的龙凤、白五，蒿林乡的赵沟等15个村已成为全县的示范村和典型，特别是西高山乡寇山、冯坪村的地埂椒核套栽模式已在全省推广。

鉴别真假

辨别花椒好坏：

①壳色红艳油润，粒大而均匀，果实开口而不含或少含籽粒，无枝杆及杂质，不破碎污染的为好。

②手感糙硬，并有刺手干爽感，轻捏即碎，拨弄时有声响的干度较好。

③顶端开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味强烈。

④用少许碘酒掺水，呈淡黄色时，撒在花椒面上，呈蓝色的为掺假品。

西和花椒的品尝吃法

花椒鸡丁

材料

主料：开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

花椒鸡丁的特色：色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。

做法

鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。