红川酒

红川酒怎么样？哪里有关于红川酒的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是甘肃省陇南市有名的特产红川酒。如果你看完后对红川酒感兴趣，下次去甘肃陇南玩，记得带些当地特产红川酒给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

红川酒的基本介绍

红川酒是甘肃省成县红川镇特产，红川酒在沿用传统工艺的基础上，不断挖掘创新，选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以优质小麦和大麦制成中高温大曲为糖化、发酵剂，沿用百年老窖池，采用传统的续糟发酵，混蒸混烧老六甑工艺酿制，经发酵、蒸馏、贮存、陈酿、勾兑、调味而成，产品具有的独特风格。

红川酒历史悠久，早在唐乾元年间就已出现。明清时期，横川酒的酿造规模空前盛大，烧酒作坊多达三、四十家，以绵甜爽净，香醇甘冽，香味协调、余味悠长、酒体丰满的特点而闻名。

成县气候独特，自然资源丰富。境内四季分明，气候宜人，生态良好，土地肥沃，属南北过渡性暖温带半湿润气候区，海拔750—2377米，年平均气温11.9℃，降水量620毫米，无霜期210天，年日照时数1625小时，境内有。优越的地理气候条件，有利于各种农作物的生长，为红川酒的生产酿造准备了充裕的自然基础。

产品特点

色泽：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

香气：窖香浓郁、陈香自然、怡人。

口味：绵甜爽净，香醇甘冽，余味悠长、酒体丰满。

历史民俗

据史料记载，在大唐乾元年间，就已出现，唐肃宗乾元二年（759年），诗圣杜甫旅居此地时曾写下的千古名句。

明末清初，横川酒的酿造规模空前盛大，家家酒糟飘香，户户酒旗飘扬，烧酒作坊多达三、四十家，其中以、、最为著名。这时的横川烧酒已经声名远扬，享有等赞誉。

民国二十五年（1936年）9月18日，贺龙、任弼时亲率红二方面军主力攻克成县县城，并在这里建立苏维埃政权和抗日游击队，宣传革命道理，播撒革命火种，并先后组织了大川坝阻击战、小川镇孟家崖、红嘴山阻击战、五龙山伏击战。在五龙山激战后，由贺龙、任弼时率领的红二方面军在横川休整期间，春和涌老板容向荣代表横川人，把最好的美酒献给红军，便出现了的佳话。

1949年新中国成立，为纪念红军在成县的革命历史，庆祝红色革命的伟大胜利，改名为。

1950年以为基础，国营成县红川酒厂正式挂牌成立，也变成了。

制作方法

制曲工艺流程：小麦、大麦（2：1）检验→小麦、大麦润料→粉碎→拌料→踩曲→入房发酵30天→成品曲检测入库→存放4至6个月后使用。

酿造工艺

1．窖池：用当地的红粘土筑成，窖龄全部在40年以上。

2．大曲：采用符合本质量技术要求规定的制曲工艺所生产的大曲。

3．发酵期：入池发酵≥75天，双轮底发酵≥150天。

4．窖泥培养：以原始老窖泥为基础，传统窖泥培养。

5．蒸粮发酵：采用采用续糟发酵，混蒸混烧，老六甑工艺，原料配比为高粱不少于50%，大米不超过20%，糯米、小麦、玉米分别不超过10%。

6．断花摘酒，掐头去尾，分段（头、中、尾）量质摘取，按质并坛。

7．基础原酒和调味原酒储存：基础原酒在陶坛中储存不少于一年，调味原酒在陶坛、酒海分别储存期不少于三年。

红川酒的获奖荣誉

红川特曲酒于1979年在甘肃省酿酒技术会议上，曾被评为全省名酒之一，1980年被评为全省清香型酒的第一名，1985午获甘肃省优质产品称号，1988年又获轻工部优质产品称号，并始终保持这一称号。

2013年09月26日，原国家质检总局批准对实施地理标志产品保护。

2017年10月18日，红川酿酒技艺被纳入第四批甘肃省非物质文化遗产代表性项目名录。