高台辣椒干

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高台辣椒干的基本介绍

高台辣椒干，甘肃省张掖市高台县特产，全国农产品地理标志。高台县地处河西走廊中部，具有种植辣椒特有的区位优势和土壤质地、气候条件，是甘肃红辣椒主产区之一，所产辣椒干肉厚油丰，色泽红润鲜亮，条形秀长均匀，辣味纯正鲜香，辣度适中，余味悠长，是烹饪调味之佳品。

高台自然条件优越，属典型的大陆性干旱气候，气候干燥，降水稀少，日照充足，热量丰富，昼夜温差大，夏季炎热短促，冬季寒冷深长。年平均气温8.9℃，月平均最高气温在7月，月平均气温22℃，平均最低气温在1月，平均气温在-9.7℃，冬夏温差大；≥5℃积温为3800℃，共有240天，＞10℃积温为3234.3℃，共计199天；全年无霜期150天，年平均降水量103mm，蒸发量2000mm；四季云量少、太阳辐射强，年平均日照时数3088小时，日照率70％以上，年平均日较差为14℃，年均大风日数14.9天，太阳总辐射量为148.42千卡/cm2，日照时间长、昼夜温差大、大气透明度好的特点，造就高台辣椒干红色素含量高、干物质积累多、品质优良的基因。高台县位于甘肃省河西走廊中部，绿洲、沙漠、戈壁相间分布，总体地势是南北高，中间低，形如马鞍。盆地地势平坦，西有巴丹吉林沙漠，北边有腾格里沙漠，形成杜绝病虫害发生天然屏障。境内土壤类型呈多样化，主要有灌漠土类、潮土类、草甸土、灰棕漠土、灰钙土等。全县土壤PH值平均值为8.5，有机质平均含量为15.4g/kg（1.5%），碱解氮平均含量为65.2mg/kg，速效磷平均含量为15.4mg/kg，速效钾平均含量为200mg/kg。土壤总体情况为偏碱性土壤，有机质、氮素较低，磷素属中等水平，钾含量丰富。耕地土壤土层深厚，土质疏松，土壤肥力中等。辣椒干基地以黑河沿岸砂壤土为主，砂壤土适合辣椒干栽培生长，春季升温快，夜间降温迅速，是高台辣椒干生长良好场所。2.4水资源状况高台县属于内陆黑河流域，水资源比较丰富。高台县境内有黑河及其支流摆浪河、西大河、石灰关河、水关、红沙河等6条主要河流，黑河流经高台，境内径流长度78.5千米。地表水年径流量13.1亿立方米，有中小型水库和塘坝19座，总库容4988万立方米，地下水允许开采量1.32亿立方米，配套机井2950眼，配套面积达30万亩。辣椒干集中栽培地远离工矿企业污染，环境质量优良，灌溉方便，发展种植、养殖业条件优越，对辣椒的生长十分有利。

高台县位于甘肃省河西走廊中部，隶属于甘肃省张掖市。东邻临泽县，西与酒泉市、金塔县和肃南县明花区相连，南与肃南县大河区接壤，北依合黎山与内蒙古阿拉善右旗相邻，全县行政区域4425平方千米。县境内地势南北高、中间低，形如马鞍，东西长99.13千米，南北宽90.93千米，海拔1260-3140米，东西纵贯，交通方便，整体处于古丝绸之路和新欧亚大陆桥的咽喉要道和西进新疆、北入内蒙的战略要冲，是中国西部重要的生态安全屏障、丝绸之路的咽喉要道，自古被称为，是西北重要的立体交通枢纽之一，是河西商品粮基地县之一。高台辣椒干农产品地理标志地域保护范围包括高台县合黎镇、巷道镇、宣化镇、黑泉镇、罗城镇、骆驼城镇、新坝镇、南华镇等8个镇所辖135个行政村。地理坐标为北纬39°03′-39°59′，东经98°57′-100°6′，保护面积2002公顷，年产量1.052万吨。

产品特点

外在感官特征高台辣椒干果实为羊角形，条形秀长均匀。果面有皱褶，果长18cm-25cm，果肩宽1.5-2.0cm，单果重3-5g。高台辣椒干具有肉厚油丰，色泽红润鲜亮，条形秀长均匀，辣味纯正鲜香，辣度适中，余味悠长等品质特色，是烹饪调味之佳品。内在品质指标高台辣椒干含有人体所需的多种营养成分和微量元素，其中：蛋白质含量≧12.5g/100g，氨基酸总量≧10.7g/100g，总辣椒素1180mg/kg，铁含量≧1850mg/kg，营养丰富，品质优良。安全指标高台辣椒干生产按照国家有关标准执行，产品符合绿色食品标准。

历史民俗

高台辣椒干是产自戈壁、沙漠、湿地、绿洲相间的独特自然环境的传统特色农产品，具有三百年的栽培历史。

20世纪80年代，高台县巷道乡是有名的辣椒产区，家家户户都种一些。由于水域受污染、土壤带菌严重，缺乏新技术和适宜的品种，到20世纪90年代初，辣椒在巷道乡已经绝迹。

2001年，巷道乡上组织菜农赴外地参观学习蔬菜种植，总结出高垄种植、控制灌水、严格育苗移栽的种植经验，率先在高台县开展温室辣椒种植，取得了良好经济效益。乡上及时总结成功经验，引进陇椒2号、甘椒2号、金椒8号等5个新品种，巡回开展科技培训，让更多菜农掌握这一致富新技术。

21世纪以来，高台县立足资源优势，科学调整农业种植结构，引导农民发展投资少、见效快、收益高的辣椒种植业，引进推广甘谷辣子、线三辣椒、七寸红、美国红辣椒等新品种，通过科技培训、技术指导、建立专业合作社等方式，对辣椒种植实行标准化生产。

2018年，高台县合黎镇七坝村的38户农户在该镇农技人员的指导下种植500多亩中细、川线等6个新品种辣椒，旨在选取优良品种，提高辣椒干品质，为打造合黎辣椒品牌、做大做强辣椒种植基地，增加农民收入奠定基础。

获奖荣誉

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对实施农产品地理标志登记保护。