武威酿皮子

武威酿皮子怎么样？哪里有关于武威酿皮子的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是甘肃省武威市知名特产武威酿皮子。如果你看完后对武威酿皮子感兴趣，下次去武威玩，不妨带些当地特产武威酿皮子给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

武威酿皮子的基本介绍

武威酿皮子是甘肃武威的地方特色小吃之一，是一种面粉制作、色泽晶莹黄亮、半透明如玉的特色食品，独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料，其口感酸辣凉爽，柔韧可口，在武威极受食客喜爱。此外，武威凉粉品种繁多，风味各异。常见的有豌豆制成的白凉粉，荞麦制成的黑凉粉，扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄凉粉，绿豆制成的绿凉粉，洋芋制成的洋芋粉等……白的透亮似白玉，黄的像蛋黄，黑的青如乌色，别具风味。

在夏秋炎热天气，酿皮子极受人们喜爱，食用者非常普遍。在武威城里，几乎每条街都有酿皮卖，有好食者每天必吃。推车挑担，串户叫卖的，为数亦不少。酿皮子价廉物美，色泽诱人、其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。武威还有一种，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。高担酿皮蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。另外，其成品色泽不是黄亮，而呈灰白，所用调料亦更精致而周全，有的在食用时还加入少量芝麻酱、黄瓜丝或豆芽，因而在酿皮中独树一帜，被人们视为名品。

好的面皮子还得有好的醋卤、油泼辣子和蒜泥。其中醋卤的熬制比较特殊，醋要精选的好醋，还有一项东西，必不可少，那就是小干白菜。小白菜也不能太老，太老丝硬，太嫩一煮成团。小白菜长得有了筋骨，拔了后细细捡择挑选，晾晒后，捆成小捆存放。待做醋卤时，放净水中泡几个小时，原有的软筋恢复，与调味和面糊混合，慢慢搅拌，用勺子一舀，能成一条线，浇在面皮子上，酸酸软软，若醉酒，一碗下肚，那醋卤便成解酒物了。吃一口，Q弹爽滑、酸酸辣辣，过瘾又解馋！绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威了！

营养价值

酿皮食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酿皮无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。可以是主食，提供人体蛋白质， 提供一天所需的能量。

产品特点

武威酿皮子色泽晶莹黄亮、透明如玉的食品，还附有松软可口的，吃时将面皮和面筋切成条状或块状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，供人们凉吃，满口鲜香酸辣。武威面皮子的制作方法独特，其制作时要加蓬灰，使面更加劲道。