清水扁食

清水扁食怎么样？哪里有关于清水扁食的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是甘肃省天水市知名特产清水扁食。如果你看完后对清水扁食感兴趣，下次去天水玩，不妨带些当地特产清水扁食给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

清水扁食的基本介绍

中国的美食千锤百态，其中，把馅儿包在里面的食物对于中国人而言可算独具匠心又源远流长。在中国，北方人大都喜欢以面食为主，而扁食可谓是北方面食中颇具代表性的一种。扁食，作为清水当地居民早餐中最受青睐的小吃，已然形成一种传统生活习惯，也是当地令人倍感自豪的文化名片。

清水扁食历史悠久，由南北朝至唐代时期的、宋代的发展而来。在清代史料中记载：

清水又因居民中回族等少数民族居住较多，具有浓郁的民族特色——有汉族的荤扁食和回族的素扁食两种。汉族荤扁食的烹制分炒、包、煮、调四个过程，炒指的是炒大肉（猪肉）臊子。取上好的五花肉，起一厘米薄厚的长条，一刀一刀切成肉丁，配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻，再用慢火炒制，火候要掌握得不大不小，大则糊，小则无色；包扁食是先将机压或手擀的面切成大小合适的梯形面片，放一沓面片在手掌上，抓少许韭菜末，一折、一挑、一弯、一捏，变魔术般包成了耳朵状的扁食；煮扁食也很讲究，要煮的恰到好处，一般滚过两水便可出锅；调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心炒制的大肉臊子，放些许葱花，调上油泼辣子、醋、盐，一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。与荤扁食相比，回族素扁食讲究清淡味鲜，其烹制是用芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等为馅，捞在碗里配以豆芽、菠菜等，浇上一勺纯胡麻油，调上辣椒、醋、盐即可食用。

与谐音，取之意，体现了清水人民追求温饱的期盼之情，也代表清水人民热情好客，笑迎四方宾朋，其精细制作的背后，更是清水劳动人民对传统佳肴的守护与传承。

产品特点

一开二卷韭芽葱，皮似梯形腹内空。

锅中翻身捞到碗，三钱臊子辣椒红。

狼吞虎咽进囊底，难解乡愁万里风。

清水美食誉陇上，半箪扁食如苍穹。

历史民俗

清水扁食历史源远流长，由南北朝至唐代时期的、宋代的发展而来。在清代史料中记载：随着时代的发展，清水扁食的烹调方式和食材的选择也逐渐融入了当地饮食特色。