金塔粉皮

金塔粉皮怎么样？哪里有关于金塔粉皮的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是甘肃省酒泉市知名特产金塔粉皮。如果你看完后对金塔粉皮感兴趣，下次去酒泉玩，不妨带些当地特产金塔粉皮给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

金塔粉皮的基本介绍

金塔粉皮有别于其他一般粉皮、粉丝，不仅在形状、颜色、口感上有所区别，更主要的是以小麦为原料的它的独一无二的制作工艺，保证了小麦营养成分和爽滑筋道的口感。

营养价值

它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2，酸等多种元素，具有清热解毒、清肝明目，益气润肺之功效。

产品特点

色泽晶莹透亮，入口滑爽，质地柔筋，酸辣可口，健脾开胃 。

历史民俗

相传在隋朝时期，有位勤俭持家的农妇，将面和好后不慎掉在地上，农妇左右为难，丢掉吧，太可惜了，最后想把表皮的尘土清洗干净后还可以做饭，不料，面团越洗越小，剩了一小团（面筋），农妇蒸煮吃了，味道奇美，别有一番风味。农妇觉得洗完面的水倒掉可惜，想烧开了喝，结果竟越煮越稠，等冷却后切片，做成了美味可口的小吃凉粉，经过几千年的演变，金塔人通过独特的工艺，将凉粉切片、自然晒干，生产出颇具金塔特色的粉皮。

金塔粉皮的制作方法

工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

制法：

1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。