镇安香椿

镇安香椿怎么样？哪里有关于镇安香椿的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省商洛市知名特产镇安香椿。如果你看完后对镇安香椿感兴趣，下次去商洛玩，不妨带些当地特产镇安香椿给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

镇安香椿的基本介绍

镇安香椿，又称红椿。香椿树是镇安的野生乡土树种，广泛分布于全县各地。它是生长快，木质好的经济林木，主要分布在铁厂、大坪、米粮、西口、青铜、东川等乡镇。

镇安香椿食用的是嫩芽，椿芽即椿树之嫩芽，气味芳香，甘润可口，烹制食品的美味佳肴。香椿炒鸡蛋是镇安人款待宾客的上乘家肴。每年春季，芽叶长五、六寸时采集。

营养价值

香椿被称为，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

产品特点

香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

制作方法

镇安人传统加工椿芽有三种方法：食鲜椿芽，无论炒、蒸、凉调，都是风昧佳品。吃干椿芽，捞水后晒干。淹椿芽，把采回的椿芽铺开，一层椿芽一层盐，待食盐渍人椿芽后（淹制大约三至五天）用手揉匀，然后装人塑料袋密封储存，启封后可直接食用。