洛南蛮糖

洛南蛮糖怎么样？哪里有关于洛南蛮糖的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省商洛市知名特产洛南蛮糖。如果你看完后对洛南蛮糖感兴趣，下次去商洛玩，不妨带些当地特产洛南蛮糖给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

洛南蛮糖的基本介绍

洛南蛮糖，又称梨膏糖、麦芽糖，早在明朝就甚有名气，迄今延续四百余年，盛而不衰，畅销山西、河南、甘肃、陕西、湖北等地。

洛南蛮糖多在冬、春季制作生产，特别是到了春节前夕和红火热闹的正月，正是蛮糖销售的大好时节，更是馈赠亲朋好友的上乘佳品。

产品特点

洛南蛮糖的特点是香、脆、甜，口食美味，佐料考究。具有消食、健胃、治咳嗽等功效，是冬令稀有食补佳品。

制作方法

洛南蛮糖使用玉米熬制而成的。本来玉米熬糖各地皆可制作，并没有什么神奇的地方，然而，洛南蛮糖与众不同，它不仅在制作方法上独具特色，更重要的是这里的阳光气候、土质条件得天独厚，所生长的玉米粘性大、糖量多，不但粘中透甜，而有梨味芳香，所制各种糖果自然别具一格，尤其是蛮糖就更独树一职了。洛南蛮糖以城关镇西寺社区刘家制作的最为著名，至今刘忠亮为第五代传承人。其工艺流程是首先把玉米粉碎后，倒入大铁锅中加水大火熬制10小时左右煮成糊状，加入适量捣碎的麦芽，糖化后，过滤去渣，改小火熬成糖稀，即成醋糖；接着把醋糖再加火进行熬制，使其含糖率达到90﹪左右时，加入适量碱，不断搅拌，使之发酵，体积逐渐膨胀到一定程度，从锅中取出到在制好的模型或瓷盆中，冷却后即成蛮糖。