镇安腊肉

镇安腊肉怎么样？哪里有关于镇安腊肉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省商洛市知名特产镇安腊肉。如果你看完后对镇安腊肉感兴趣，下次去商洛玩，不妨带些当地特产镇安腊肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

镇安腊肉的基本介绍

腊肉又叫熏肉，是商洛镇安一带的特产，是镇安人请客送礼的传统佳品。每逢冬腊月，镇安家家户户都要制作腊肉，鲜肉先用各种配料腌制，经过多道工序，最后用烟火慢慢熏烤。熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。镇安腊肉素有的赞语，而且有久放不坏的特点。

产品特点

食之肥而不腻，口感沙滑

制作方法

腌制方法：精选自己喜爱的鲜肉部位，备上盐，花椒，辣椒面等均匀涂抹与肉上，根据季节腌制一段时日，捞起沥干水汽，挂在通风地自然风干，也可放在烘炉烘干。都是很好吃的腊肉，尤其以香叶熏制的腊肉更具地方风味。

清洗方法：腊肉有的很黑，但并不影响口感，其盐味也很重，首先用火钳夹住要洗的肉块放在明火（煤气火，柴火）上将肉皮烧至流油，再用刀口刮去黑色油腻，这样以来，猪毛烧干净了，猪皮也很帕，比较好煮。最后将肉块放进食用碱水里洗2遍，用手洗很滑，最好用细密的刷子洗，用温热的水清洗一下食用碱水。再将所有洗好的肉放进清水中泡一晚，便于拔掉盐味。

品尝吃法

炖肉方法：将清洗好的肉块放进锅中，添上冷水盖至肉上。什么调料也不用加，文火慢炖40分钟以上，用筷子以能穿过肉皮即肉就煮好了。可以捞起，沥干油水待用。

食用方法：捞起肉待用，肉汤合理使用，也不失为是一顿美餐。没有肉的肉汤依旧香气四溢，放些萝卜或是干豆角或是山药煮上汤，配点馒头，是不错吧，吃了你就晓得了。煮熟的肉切成薄片，炒出油后放点青椒、芋粉，洋葱或是芹菜、笋片等是一盘家常菜肴；也可将干土豆片、干竹笋，干蕨菜，霉干菜等泡洗好，切成小段放在碗低，在其上扑一层切的薄薄的腊肉，放进蒸梯或是微波炉里蒸30分钟以上，取出便会香味浓郁，食之肥而不腻，口感沙滑。是南北宴席上真正的宠儿。