镇坪渣辣子

镇坪渣辣子怎么样？哪里有关于镇坪渣辣子的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省安康市知名特产镇坪渣辣子。如果你看完后对镇坪渣辣子感兴趣，下次去安康玩，不妨带些当地特产镇坪渣辣子给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

镇坪渣辣子的基本介绍

渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。镇坪渣辣子是用镇坪富硒玉米和纯天然种植的辣椒为主要食材，食用安全、味美，而且营养价值极其丰富。它不仅是镇坪人熟悉的一道美食，更是他乡游子怀念家乡的味道。

渣辣子不仅保质期长、颜色纯正，而且营养十分丰富，与人类健康长寿有着非常密切的关系。玉米粒与红辣椒酱慢慢融合后，通过发酵产生酵母菌和乳酸菌。酵母菌在人体内可转变成自身的组成物质，是一种能够储存能量的生物；乳酸菌是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，能够将碳水化合物发酵成乳酸，有助于消化的人体肠脏的健康，更能调节血脂、血压。岚皋人因常年食用这种饱含酵母菌和酵母菌的食物而越发强健，延年益寿，因此渣辣子又有之美名。

渣辣子吃法也很多，可以加油单炒，亦可炒腊肉、炒香肠、炒鸡蛋、炒粉皮、炒土豆片，也可做扣肉垫底，是独具特色的下饭菜之一。近年来，各大饭店坚持土洋结合、大胆创新、老菜新做，推出了渣辣子烤鱼，入口酸酸辣辣、香味悠长，成为人们争相品尝的一道宵夜美食。

产品特点

黄灿灿的颗粒具有酸、辣、香、脆、咸等多种味道。酸是包谷面颗粒及众作料发酵后的味道，酸而不冲，能开胃；辣是红尖椒的真味，辣而不燥，能爽口；香和脆是包谷面颗粒过油后散发出来的味道，香而不腻、脆而不干，能穿心越肺搅和涎水；咸乃盐本味，是珍奇百味中的头一味，咸而不涩，能安神。五味有其一，已是可口。五味俱全，便可堪称美味佳肴了。

制作方法

1、取用鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。

2、在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。

3、按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。

4、继续用菜刀把二者剁匀，直到玉米面都变成红色的，见不到表面有大块的辣椒皮。

5、适量的食盐和花椒粉等调料，拌匀。

6、用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。

7、以后每月换一次封口水就可以了。