烛山豆腐乳

烛山豆腐乳怎么样？哪里有关于烛山豆腐乳的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省安康市知名特产烛山豆腐乳。如果你看完后对烛山豆腐乳感兴趣，下次去安康玩，不妨带些当地特产烛山豆腐乳给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

烛山豆腐乳的基本介绍

豆腐乳，在岚皋人称，是农家餐桌必备的调味佳品。岚皋人食用豆腐乳历史悠久，几乎家家户户都有流传的制作工艺。将米饭、玉米粥、烧饼、面条等饭食蘸上一点豆腐乳，吃起来真是别有一番风味。

营养价值

豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。

历史民俗

腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有之说。在《本草纲目拾遗》中记述：清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。

制作方法

第一步：准备原料：新鲜豆腐一块、保鲜盒、报纸、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒面；

第二步：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面；

第三步：放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸；

第四步：把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步；

第五步：混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚；

第六步：把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！

烛山豆腐乳的品尝吃法

腐乳肉

原料：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角

做法：

1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出，切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。

2. 取两块豆腐乳用勺子研成泥；冰糖用刀压碎；生姜切大片；葱切段。

3. 碗里倒入适量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽，调匀。

4. 砂锅里加适量清水，放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。

5. 大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。