白河肉糕

白河肉糕怎么样？哪里有关于白河肉糕的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省安康市知名特产白河肉糕。如果你看完后对白河肉糕感兴趣，下次去安康玩，不妨带些当地特产白河肉糕给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

白河肉糕的基本介绍

白河肉糕是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一，食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。

白河肉糕，色、香、味俱全，老少皆宜，深受人们喜爱。

产品特点

菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，劲道十足，口感极佳。

历史民俗

当年，白河因汉江水运繁华得以之美誉，往来的官宦商贾、文人墨客在此停留，都会在江畔老街的馆子里小酌。伙计一边卖力的吆喝，一边在桌上摆好三碟四碗，而后厨趁着食客们把酒言欢之际烹饪起拿手的招牌菜——肉糕汤。将大小均匀的肉丸子放在汤盆底，覆上提前切片蒸好的肉糕，再浇上配有胡萝卜、香菇、青菜的鸡汤就可以了。

逢年过节，白河家家户户都要做肉糕、吃肉糕，特别是招待贵客，肉糕更必不可少。一片片黄白相间的肉糕，蕴含着主人对家庭、对未来、对尊客的美好祝福——金玉满堂，长命富贵。

制作方法

肉糕的原料很常见———肥肉、鸡蛋、淀粉。做法也不复杂，就是花费时间。买来上好的猪肉去皮后，放在砧板上用木杖槌捣成泥，加入适量的淀粉、蛋清和水调和均匀，然后放入饭盒大小的模具中，制成块状，再把蛋黄涂抹在上面，拿到蒸屉里蒸上20分钟，新鲜的肉糕就做成了。虽然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起来不会觉得油腻，而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。

白河肉糕的品尝吃法

肉糕在陕南白河是一道名菜。吃法主要用于煲汤，将做好的肉丸子放在碗底，覆上提前切片蒸好的肉糕，再把配有胡萝卜、香菇、青菜的鸡汤或清汤倒入，便是一道美味可口的肉糕汤了。远远看去，先是那红黄绿各色就抓住了食客的眼球；凑近点儿，热腾腾的香气扑鼻而来，让人急不可耐地想一饱口福。