四道水腊肉

四道水腊肉怎么样？哪里有关于四道水腊肉的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省汉中市有名的特产四道水腊肉。如果你看完后对四道水腊肉感兴趣，下次去汉中玩，记得带些当地特产四道水腊肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

四道水腊肉的基本介绍

四道水腊肉是陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中四道水时，四道水人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。

历史民俗

四道水腊肉是陕南的特产，距离现在有几千年的历史了。历史记载，在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中四道水的时候，四道水人用上等的腊肉招待过他；清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难在西安，陕南地方官吏进贡腊肉御用，慈禧吃后，赞不绝口。

制作方法

加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即至前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。