宁强麻辣鸡

宁强麻辣鸡怎么样？哪里有关于宁强麻辣鸡的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省汉中市有名的特产宁强麻辣鸡。如果你看完后对宁强麻辣鸡感兴趣，下次去汉中玩，记得带些当地特产宁强麻辣鸡给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

宁强麻辣鸡的基本介绍

在陕西宁强，有一种独具特色的风味凉盘，高档的宴席少不了它；老百姓的餐桌上时常见到它；朋友来了一定要吃它；给人馈赠也常常选它。它就是鼎鼎大名、享誉西北的宁强地方风味小吃王家麻辣鸡。

王家麻辣鸡又名王婆麻辣鸡，2002年以当今掌案人王素云之名注册商标，全称是，上边有她的头像。

历史民俗

相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。 五十年代初，宁强逐渐知名的小吃——王婆麻辣鸡，由于它有着色泽鲜艳，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口的独特风味，随着岁月的推移，喜欢的人愈来愈多，今天已成为这里街头方便小吃中的奇葩了。

年前，城关镇东门村的两个有胆识青年农民，看准了这一点，便想方设法学习王婆的烹制技术，各自雇了村里好几名青年，满怀信心地奔赴古城西安，一在旅游胜地大雁塔找了个立足点，一在 街头摆摊，专门烹制这一名食，向游客们推出。由于这是一种低脂肪高蛋白，味美实惠富有魅力的小吃，吸引着川流不息的人流，生意越做越红火。

然而，这个名不见于的小吃，是怎样兴起的呢？寻根问底，说起来最少也有几十年的历史了。

王婆现住城外新市区。她的婆家本是城内望族，前辈人曾雇有四川成都厨师，手艺很不错，而最拿手的好菜，则首推麻辣鸡。因此邻里间一提起王家的佳肴，没有谁不称赞这一道菜的。后来王家家道衰落，在旧社会王婆便靠卖麻辣鸡度日。但不知为什么？那时她作出来的却尚未达到象人们传说中的那种风味，还默默无闻。

据说她在和顾客们打交道中，积累了经验，得到了启发，自五十年代初期，开始锐意改进，打这以后手艺更加提高，到七十年代便大见成效，真正具有她家昔日那种传统风味，从此名声远播。由于供不应求，经济效益显著，仿制的人，迄至目前为止，城内外已有十余家。

随着的经济政策进一步地贯彻，第三产业在人们日常生活中，日益显示其不可忽视的作用。近年县上开办的，曾邀请年逾七旬的王婆交流经验，在会上介绍了她掌握的配料、火候等烹制方法，预料这一 扎根于街头的群众性的风味小吃，通过厨师们的发展和推广应用，将会从街头走向餐桌，登上大雅之堂。

传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

制作方法

食材用料：

本地草鸡一只约1500克

香料若干

细辣椒面100克

老姜50克

高汤50克

花椒面30克

菜谱做法：

1.本地公鸡一只（也就是草鸡或者你们叫的柴鸡），约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜炖煮。

2.将鸡肉煮至7成熟捞出彻底冷却后备用。

3.老姜50克左右切成姜末后挤出姜汁与鸡汤混合后冷却备用

4.将细辣椒面用5成热的色拉油炸制做成油泼辣椒备用

5.最后将冷却的鸡肉斩成菱形小块，先拌入盐和适量的花椒面，然后拌入准备好的鸡汤姜汁和油泼辣椒就可以了。看看颜色是不是很诱人呀

注意：鸡在处理干净以后先挂起来晾一段时间，将多余的水分晾干。2、细辣椒面先用平底锅小火煎制一下。