西乡松花变蛋

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西乡松花变蛋的基本介绍

西乡松花变蛋，可称得上我国松花变蛋的之一，产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特产品，，当地有之说。

营养价值

皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

产品特点

蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；

剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有弹性，表面满布美丽的晶状松枝花纹；

蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸淡适宜，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。

历史民俗

西乡松花蛋，据记载，源于清乾隆年间（公元1736—1795年），距今已有200余年的历史。秦姓商人将腌制皮蛋之法传人西乡后，最初有私人商号、和等作坊生产，制作。惟以制作的松花蛋，质优味佳，受人欢迎。旧《西乡县志》记载：。这里古时交通不便，农家鸭蛋多供自食，禽蛋旺季，无法贮存，每于春、秋加工皮蛋，旺为淡存，终年享用。并作为商品远近畅销，久而久之，形成汉中特产。