吴堡空心糖饼

吴堡空心糖饼怎么样？哪里有关于吴堡空心糖饼的最新图片和介绍？下面，农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省榆林市有名的特产吴堡空心糖饼。如果你看完后对吴堡空心糖饼感兴趣，下次去榆林玩，记得带些当地特产吴堡空心糖饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

吴堡空心糖饼的基本介绍

吴堡空心糖饼又称，三分薄皮，七分馅好，触之有温，食之留香。其形如圆月，上表面图案精美，呈棕黄色，是陕西省吴堡县独具特色的美食之一。

在陕西榆林，月饼，吴堡人俗称，因为饼坯入炉烤制前不扎气孔，这样烤制后原来扁平的饼坯就会鼓起来成中空的形态，我的家乡名之曰：。这个名称很富有想象感。中秋节临近，吴堡县城土法手工烤制的月饼——空心糖饼进入旺销季节。空心糖饼和如今家喻户晓的空心手工挂面、空心饼被列为吴堡的三大特色小吃。

缘何叫，原来在烤制的做法上是有讲究的。饼坯入炉烤制前，不扎气孔，这是烤制空心糖饼的独特之处，这样烤制，原来扁平的饼坯就会鼓起来，成中空的形态。糖受热溶化后，糖浆就会均匀敷在糖饼的内壁上。烤熟出炉的空心糖饼因皮薄中空酥脆，吃时，一般是用手拍碎，放在盘子里，一小块一小块捏起来，放入口中品尝。咀嚼时，浓郁的香气和醇厚的甘甜混合在一起，有一种说不出的香美。我对糖饼的这种根深蒂固的喜爱，早在幼年就种下了。在我六七岁记事起，就记得每年临近中秋，我家老窑脑畔上住着的老人就会在硷畔上架起烤炉，给村里人加工制作糖饼。这时候，村子里的大人们便会带着面粉、食用油、糖和瓜子仁等佐料来让王登桂加工。空心糖饼分为白糖馅和黑糖馅，糖饼纯手工制。

产品特点

刚出炉的空心糖饼香味扑鼻，皮薄馅饱，颜色黄而不焦，甜而不腻，入口酥脆，吃起来也别具一番风味，拿在手上垂涎欲滴，吃在嘴里香甜四溢。

制作方法

1.制馅：将红糖或白糖与适量芝麻、花生仁、核桃仁、瓜子仁、青红丝掺在一起，再放入少量白面后拌匀；

2.和面：水煮沸后冷却至90℃左右，食用油加热，在面粉中倒入一定比例的食用油，迅速将面和好（软硬适中）；

3.包馅：将和好的面搓成圆形面棒，然后切成1.5两左右的面团（俗称剂子），用手把面团压扁，将馅包入；

4.成形：馅包好后放入模具内，而后用手使劲压扁，取出即可；

5.鏊烤：将成型后的生月饼放在焦炭炉子的铁鏊上翻烤，烤至上下两面均上了火色；

6.炉烤：将鏊烤后的月饼放入铁鏊下的跑马圈（火炉肚大口小，上有跑马圈）内，待两面烤黄后即可。