臊子馄饨

臊子馄饨怎么样？哪里有关于臊子馄饨的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省渭南市有名的特产臊子馄饨。如果你看完后对臊子馄饨感兴趣，下次去渭南玩，记得带些当地特产臊子馄饨给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

臊子馄饨的基本介绍

臊子馄饨是陕西韩城的汉族特色面食，馄饨含有团圆美满之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软，再浇上精心调制的猪肉臊子汤。这种臊子馄饨与外地的馄饨比较，明显不同。外地的馄饨面皮薄而较大，用竹签在面皮上抹点肉泥、对角卷起，然后将另外两端捏合，煮熟，带面汤，调上调料即可。

产品特点

韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大（针尖馄饨，下文介绍）。大概一百斤面粉，能够包3-5万个这样的小馄饨。做工细致，有模有样，有棱有角，好吃好看。

馄饨的制作较为繁杂，一般是年前家人捏馄饨，或邀请邻居帮忙，抽出一天时间捏馄饨。在韩城，捏馄饨讲究捏得越小越好，所谓，即指其中之佼佼者，专为敬神，招待新女婿及贵宾而做。

历史民俗

韩城川原地区，经济发达，盛产小麦、蔬菜，农户又家家养猪，西北山区特产山珍，发达的商业又为本地运回了各种各样的埠外物资，雄厚的物质基础，加上士商文化，使产生了极富地方特色的食文化，臊子馄饨便成为这一文化的典型代表。也标志着韩城的食文化已发展到一个相当高的水平。每年正月初一韩城各家早饭必食馄饨，这是韩城与外地春节饮食的最大区别。另外，结婚、祝寿，上梁，喜庆也皆以食馄饨为敬事。一餐馄饨，主人的家道及文化素质便一览无余，这是吃其他食品所无法比拟的。

制作方法

韩城馄饨比南方馄饨要小，有的不包陷，有的只包些切碎的白萝卜丝。而馄饨需要好的臊子汤来提味，臊子汤是由猪肉、海带、木耳、菠菜、豆腐、白菜、葱、姜等烹制而成，色香味浓，是韩城小吃中的美味.

1. 卷心菜一颗

2. 剁好的猪肉沫

3. 剁碎的卷心菜，放一点点盐捏下，把卷心菜的水分挤干弄出来

4. 把猪肉沫放进去，放一点盐，打一个鸡蛋进去，这样做出来的馅才不容易散开，搅拌均匀

5. 这是做好的混沌馅

6. 这是加工好的面皮

7. 包好的混沌

8. 把配料切碎待用

9. 把水烧开，再把包好的混沌放进去煮5分钟

10. 把准备好的配料放进碗里，打一些汤进去把配料烫熟

11. 把煮好的混沌用漏勺捞在碗里就可以品尝啦

臊子馄饨的品尝吃法

最讲究的吃法，是吃。这种吃法，是先将焖好的馄饨盛入称为或的敞口大瓷碗内，碗里放一只小铜漏勺，置于饭桌中央，用小瓷碗给每人盛上一碗臊子汤，由主人或伺者用漏勺舀入适量馄饨，放入汤中，再调上适量米醋，即可食用。的特点是：馄饨要小，汤料要精（大路菜不可入汤），汤味要美，食具要雅，缺此一项，难以。 吃臊子馄饨还要佐以小菜四碟（如酱笋、糖蒜、韭花、辣酱等）。四小菜置饭桌中央，还要放一个精致的小细瓷碗，盛米醋（不用醋壶）。吃饭前，先用一小盘将小菜、醋碗和盘端上，置于饭桌中央，绝不可用手一碟一碟往上端。上饭，也皆用盘子。