大荔金丝蜜枣

大荔金丝蜜枣怎么样？哪里有关于大荔金丝蜜枣的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省渭南市有名的特产大荔金丝蜜枣。如果你看完后对大荔金丝蜜枣感兴趣，下次去渭南玩，记得带些当地特产大荔金丝蜜枣给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

大荔金丝蜜枣的基本介绍

金丝蜜枣采用大荔核小肉厚的优质鲜枣加工制成，色泽晶莹，质地柔韧，甜润适口，有浓郁的蜜枣香味。

营养价值

经现代科学检测，蜜枣中含有18种微量元素和20种氨基酸及丰富的维生素，是果中珍品，对增强人体免疫功能、延缓衰老和治疗高血压、动脉硬化有一定作用。

历史民俗

据大荔县旧志载：西汉时，大荔沙苑一带就栽植枣树，所产之枣以：个大、皮薄、核小、肉厚、富弹性、味脆甜、液汁多而扬名全国。1984年，县副食公司与浙江义乌县二十三里供销合作社联合兴办蜜枣加工厂，生产出金黄发亮的"金丝蜜枣"，畅销国内外，成为本县一项开发特产。

制作方法

工艺流程: 选料→分级→清洗→划枣→熏硫→水洗→糖煮→糖渍→初烘→ 整形→回烘→分级→包装。

主要技术要点:

①选料。要选个大、核小、肉厚、皮薄的品种。果实应在 白熟期时采收， 清除有病虫害的和损伤的果实。

②分级。将果实按大、中、小 分成3级。

③清洗。将鲜果用清水洗净。

④划枣。用划枣机或划枣器划枣。划 丝要均匀， 纹距1 mm左右， 每果划纹50～80条， 深达果肉厚1/3， 从一端划 到另一端， 不得来回乱划。枣的两端要尽量划到。

⑤熏硫。将划丝后的枣坯放 入熏硫室， 用枣重量的0.4%的硫磺熏蒸2～3小时， 待外果皮变成淡黄色即可。也可用0.5%～0.8%亚硫酸氢钠溶液浸泡7～10小时， 来代替熏蒸。

⑥水洗。将熏硫后的枣坯用清水清洗1次。

⑦糖煮。将50～60 kg熏硫后的枣坯放入盛 有50%糖液的不锈钢锅中， 糖液量以浸没枣坯为宜。加入预先溶解的亚硫酸 氢钠， 用大火加热煮沸。开锅后， 加入50%的冷糖液2.5 kg， 此后一直保持文火。再沸时， 再加入50%冷糖液2.5 kg。如此重复3次。当枣发软时， 分6次加入干砂糖。第1～3次加糖2.5 kg和50%冷糖液1 kg； 第4～6次加糖10 kg，最后加糖煮沸10分钟后， 加入50%柠檬酸溶液100 ml继续煮沸10分钟， 当 枣呈透明饱满时即可 。

⑧浸渍。将枣连同糖液一起倒入缸中浸渍48小时， 使 其吸糖充分。

⑨初烘。将浸渍的枣坯捞出沥干， 均匀地摊在竹制枣床上， 放入烤房中烘烤12小时左右， 前4小时温度保持在55～65℃， 中间5小时维持70～ 75℃， 后4小时降到65℃左右。待枣坯含水量达20%～25%， 不粘手时即可出房。

⑩整形。趁热将枣捏成扁圆形。

(11)回烘。再次将枣床放入烤房里 烘烤24小时左右， 温度保持在65～70℃， 待含水量为16%～19%时， 即可出房， 冷却。

(12)分级。将成品分成4个级(一级50～70粒/kg， 二级90～110 粒/kg， 三级130～150粒/kg， 四级160～190粒/kg)。

(13)包装。用聚乙烯塑 料食品袋包装。

大荔金丝蜜枣的品尝吃法

1.直接食用

在进行处理以及烘干之后的赞皇大枣可以直接食用。

2.红枣粥

取适量的红枣熬粥适合妈妈和宝宝食用营养丰富。

3.枣泥豆沙包

做成枣泥豆沙包结合主食食用。

4.红枣雪梨水

秋冬季饮用最是滋阴润肺益气补血。