华阴水晶饼

华阴水晶饼怎么样？哪里有关于华阴水晶饼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省渭南市有名的特产华阴水晶饼。如果你看完后对华阴水晶饼感兴趣，下次去渭南玩，记得带些当地特产华阴水晶饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

华阴水晶饼的基本介绍

华阴特产水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。

营养价值

消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

产品特点

特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观，配料制作讲究，操作工艺严密，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠佳品。

历史民俗

相传创始于宋朝下邽（1978年下邽更名为下吉），因其馅通明发亮、结皎晶莹、如水晶石一般，故此得名。当时在古都长安市场声誉很高。在商行门前的广告中，与燕窝、银耳、金华火腿名列前茅。元朝下吉入渭南后，城内永兴正商行就继承下邽的传统配方，制作名特糕点，行销西安、北京、天津、各大城镇。到了清朝末年，同义栈的张彩凤师傅继承传统配方，制作的渭南以金面银帛、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香适口而驰名，以地方特产著称。当时有桐木盒和硬纸盒两种包装方法，携带方便，京、沪一些庄客逢年过节，争先竞购，赠送亲友，招待宾朋。

华阴水晶饼的制作方法

配

料:

富强粉37公斤，猪板油10.5公斤，桔饼1.5公斤，标准粉1公斤，动植油12公斤，冰糖1.5公斤，白糖粉21.5公斤，对丝1.5公斤，核桃仁1.5公斤，白砂糖10公斤，玫瑰1.5公斤，黄桂0.5公斤。

操

作:

1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色印章，待烘烤。

6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。