羊肉糊饽

羊肉糊饽怎么样？哪里有关于羊肉糊饽的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省渭南市有名的特产羊肉糊饽。如果你看完后对羊肉糊饽感兴趣，下次去渭南玩，记得带些当地特产羊肉糊饽给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

羊肉糊饽的基本介绍

陕西省合阳县黑池镇的羊肉糊饽，据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的，以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。过去曾有的俗谚，可见其受群众欢迎的程度。

营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

历史民俗

合阳民间风俗，认为立春后万物复苏，吃羊内容易引起旧病复发，加之母着进入孕期，不宜宰杀，所以清汤羊肉和羊肉糊饽在立春之后便从市场上消失，待到家历六月后重新上市。此时羊肥汤美，正好大饱口福。市场发展，一年四季都可以吃到味道鲜美的黑池羊肉糊饽。

制作方法

煮羊肉要用、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等，还要掌握好火候。烙饼用烫面，加上青盐和碱水，揉匀，擀成一尺左右直径的圆形，然后上鏊烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道，折叠起来，用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条，备用。吃时不能用大锅统煮，常用炒瓢或小铁锅分煮，每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，红艳艳、油汪汪、逗人食欲。