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富平粉条

农业百科网 发布时间:2024-03-25 04:35:01分类:地方特产

富平粉条怎么样?哪里有关于富平粉条的最新图片和介绍?今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是陕西省渭南市有名的特产富平粉条。如果你看完后对富平粉条感兴趣,下次去渭南玩,记得带些当地特产富平粉条给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解吧。

富平粉条

 

富平粉条的基本介绍

富平粉条已经有好几百年的历史,它是以红薯为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,外观呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。

营养价值

粉条的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

产品特点

其特点是耐煮,不断线,韧性好,有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

历史民俗

民间虽有孙膑发明粉丝的说法,因无文字记载,不能为据。实际上也很难究其是谁发明的,它是我国劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展到了现在的先进的工艺和优异的品质。

《辞源》列有粉丝条目,解释说:“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主,如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等,其中以绿豆淀粉的制品最佳。

富平粉条的制作方法

传统加工工艺无论在红薯的选择、清洗、粉碎、过滤、淀粉提取,还是在搅粉、煮粉、冻粉、晒粉等各个环节都有讲究。比如在粉碎一关,粉碎机滚齿不能太粗也不能太细。太粗出淀粉率低,太细过滤不净。过滤时还有粗滤、细滤之分。煮粉时要用好煤核,水温既不能太高也不能太低等等。同时加工粉条的时机要等到进入冬季,夜晚最低气温在零下3℃左右时最好。因为加工好的粉条必须经过冷冻才能很好地解决粉条粘连的问题。气温过低易把粉条冻冒,气温高又冻不透,易形成并条。

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